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¿Preparamos una ensalada diferente? Vamos a dejar a un lado la tradicional ensalada de lechuga para disfrutar de una rica ensalada de verdura asada.
Lleva pimiento, berenjena, tomate asado… y es ideal para acompañar cualquier carne o pescado.
Se puede llevar a la mesa tanto templada como fría. Y es siempre una buena opción como “fondo de nevera” porque queda bien con todo.
Ensalada de verdura asada
Sencilla ensalada de verdura asada, con berenjena, pimiento...
- Ascen Jimenez
- Cocina: tradicional
- Tipo de receta: ensaladas
- Raciones: 2
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- Una berenjena
- Un pimiento rojo
- Una cebolla
- Una cabeza de ajo (dejamos un diente para el aliño)
- Aceite de oliva
- Sal
- 4 tomates cherry
- Hierbas aromáticas
Preparación
Lavamos bien la verdura.
En una fuente apta para horno ponemos la berenjena, el tomate, la cebolla y la cabeza de ajo. Rociamos la verdura con un chorrito de aceite y le ponemos sal.
Horneamos a 175º durante media hora aproximadamente.
Pasado ese tiempo, giramos la verdura para que se cocine bien por ambas caras. Ponemos también los tomates cherry en la bandeja. Continuamos con el horneado unos 30-40 minutos más.
Una vez que la verdura esté hecha, la sacamos del horno.
Tras unos minutos, cuando el pimiento lo queme, lo pelamos.
Troceamos toda nuestra verdura.
Ponemos la verdura en una ensaladera.
Con un robot de cocina o simplemente en un vasito, mezclamos aceite de oliva, hierbas aromáticas secas y un diente de ajo troceado. Emulsionamos o mezclamos bien.
Aliñamos nuestra ensalada con ese aceite.
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