Ensalada de zanahorias con espelta ¿la conoces?

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Por Ángela

¿Alguien ha cocinado con trigo? Por hacer ensaladas diferentes he hecho una de espelta, o escanda, una especie de trigo de grano más corto que proviene de países fríos. También se puede hacer con trigo normal. Todo esto se encuentra fácilmente en herboristerías y en supermercados que cuentan con su sección de productos dietéticos/internacionales. Yo os animo a que comentéis qué otros cereales poco tradicionales en nuestra gastronomía (trigo, mijo, cebada, quínoa….) utilizáis en vuestras recetas.

Ensalada de zanahorias con espelta

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¿Habías probado alguna vez una Ensalada de zanahorias con espelta? Está muy muy rica así que tienes que probarla

Ensalada de zanahorias con espelta
  • Ángela
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: ensaladas
  • Raciones: 4

    Ingredientes

    • 300 g de espelta (escanda) o trigo especial para cocinar
    • zanahorias medianas
    • 2 dientes de ajo
    • 2 cucharadas de zumo de limón
    • 1 cucharada de vinagre balsámico
    • 2 cucharaditas de comino molido
    • 1 cucharadita de pimentón
    • un pellizco o dos de pimienta cayena
    • 60 g de pasas de Corinto
    • un manojo de cilantro fresco
    • sal
    • pimienta recién molida
    • aceite virgen extra.

    Preparación

    1. Cocemos el trigo en abundante agua (que cubran como dos dedos los granos de cereal)

    2. Esperamos a que hierva y dejamos a fuego medio unos 35 minutos o hasta que esté tierno

    3. Añadimos más agua si fuera necesario.
      Mientras se cuece, nos encargamos de las zanahorias

    4. Las pelamos y cortamos en cuadraditos y las mezclamos en un cuenco grande con un par de cucharadas de aceite, los ajos picaditos, el zumo de limón, el vinagre, el comino, el pimentón, la pimienta cayena y las pasas

    5. Mezclamos bien y transferimos a una sartén grande o a un wok

    6. Cocinamos a fuego medio durante 5 minutos aproximadamente

    7. No nos interesa que quede muy hecha la zanahoria

    8. A los 5 minutos la devolvemos de nuevo al cuenco.

    9. Cuando la espelta esté en su punto, la escurrimos y refrescamos bajo el grifo

    10. Escurrimos de nuevo y la mezclamos con las zanahorias

    11. Picamos menudo el cilantro, lo añadimos a la ensalada, sazonamos con sal y pimienta molida al gusto y regamos con un poco más de aceite virgen extra

    12. Se puede servir frío o templado, eso a gusto del consumidor

    Notas

    ¿No te gusta el cilantro? Sustitúyelo por perejil.

    Imagen y adaptación: ohsheglows


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