Ensalada de zanahorias con espelta ¿la conoces?

Preparación

1. Cocemos el trigo en abundante agua (que cubran como dos dedos los granos de cereal)

2. Esperamos a que hierva y dejamos a fuego medio unos 35 minutos o hasta que esté tierno

3. Añadimos más agua si fuera necesario.
   Mientras se cuece, nos encargamos de las zanahorias

4. Las pelamos y cortamos en cuadraditos y las mezclamos en un cuenco grande con un par de cucharadas de aceite, los ajos picaditos, el zumo de limón, el vinagre, el comino, el pimentón, la pimienta cayena y las pasas

5. Mezclamos bien y transferimos a una sartén grande o a un wok

6. Cocinamos a fuego medio durante 5 minutos aproximadamente

7. No nos interesa que quede muy hecha la zanahoria

8. A los 5 minutos la devolvemos de nuevo al cuenco.

9. Cuando la espelta esté en su punto, la escurrimos y refrescamos bajo el grifo

10. Escurrimos de nuevo y la mezclamos con las zanahorias

11. Picamos menudo el cilantro, lo añadimos a la ensalada, sazonamos con sal y pimienta molida al gusto y regamos con un poco más de aceite virgen extra

12. Se puede servir frío o templado, eso a gusto del consumidor