Ensalada de zanahorias con pasas

Ingredientes

  • 8 zanahorias
  • dos puñados de pasas
  • 2 yogures griegos
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • azúcar
  • zumo de limón

Como guarnición fresca o como ensalada original te proponemos esta receta de zanahorias aliñadas con una cremosa salsa de yogur, cuyo ácido contrasta muy bien con el dulce de las pasas. Una idea para completar esta ensaladilla en sabor y en nutrientes es el añadir trocitos de bacon o jamón salteaditos e incluso caramelizados.

Preparación:

1. Raspamos las zanahorias y las rallamos con un rallador de orificios no demasiado finos. Ponemos a macerar la zanahoria con las pasas, un buen chorro de zumo de limón y una cucharada de azúcar. Guardamos en un recipiente tapado en la nevera unos 30 minutos.

2. Mezclamos la zanahoria aliñada con un poco de sal, el yogur y la mayonesa. Servimos.

Receta inspirada en la imagen de Radmegan

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