Ensalada de zanahorias con yogur

Esta ensalada de zanahorias con yogur, esta enfocada hacia los más pequeños, por sus nutrientes y porque lleva un ingrediente poco comun en las ensaladas, el yogur. Ademas lleva fruta por lo que los más pequeños no podran resistirse mucho a ella.

Ingredientes para 4 personas: una manzana, 150 gramos de yogur natural desnatado, 300 gramos de zanahorias, una cucharada de zumo de limon, menta, sal, tres cucharadas de almendras peladas y pimienta molida.

Preparación: comenzaremos con la salsa, para la cual trituraremos dos cucharadas de almendras y las mezclaremos con el yogur, el zumo de limón, la sal y un poco de pimienta.

Con la menta reservamos algunas hojas para decorar y el resto lo picamos finamente y lo añadimos a la salsa, para darle un poco de rico aroma.

rayamos tanto las zanahorias como la manzana y la añadimos a la salsa. Por ultimo picamos las almendras restantes y las tostamos en una sarten sin aceite ni grasas. Las añadimos a la ensalada y adornamos con unas hojitas de menta.

Imagen: Mujer Name

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