Y seguimos con más recetas saludables para estos días de fríos y de excesos. Aprovechando que seguimos en temporada de higos, vamos a preparar una ensalada que está para chuparse los dedos.
Aprovechando que seguimos en temporada de higos, vamos a preparar una Ensalada de higos, queso de cabra y nueces que está deliciosa. Pruébala
Ángela
Cocina: tradicional
Tipo de receta: ensaladas
Raciones: 2
Tiempo total:
Ingredientes
8 higos maduros
100 gr de queso de cabra cremoso
10 nueces
Un buen manojo de rúcula
Un buen manojo de espinacas frescas.
Para la vinagreta
1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de vinagre balsámico
1/4 cucharadita de zumo de limón
1 cucharada colmada de miel de caña
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Preparación
En un recipiente pequeño, mezcla la mostaza con el vinagre balsámico, el zumo de limón, la miel, la sal y la pimienta negra. Ve incorporando el aceite de oliva y batiendo poco a poco hasta que todos los ingredientes se mezclen y quede una textura homogénea.
Lavamos y secamos los higos con mucho cuidado de que no se rompan. Les quitamos el rabito y los cortamos en cuartos. Lavamos y escurrimos la rúcula y las espinacas.
Abrimos las nueces y las troceamos. En un bol o en un plato hondo colocamos las hojas de rúcula mezcladas con las espinacas. Le vamos colocando por encima los higos, las nueces y el queso de cabra desmenuzado.
Por último, aliñamos con vinagreta y salpimentamos.
Acompáñala con un buen pan calentito y queda deliciosa.
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