Ensalada de higos, queso de cabra y nueces

Preparación

1. En un recipiente pequeño, mezcla la mostaza con el vinagre balsámico, el zumo de limón, la miel, la sal y la pimienta negra. Ve incorporando el aceite de oliva y batiendo poco a poco hasta que todos los ingredientes se mezclen y quede una textura homogénea.

2. Lavamos y secamos los higos con mucho cuidado de que no se rompan. Les quitamos el rabito y los cortamos en cuartos. Lavamos y escurrimos la rúcula y las espinacas.

3. Abrimos las nueces y las troceamos.
   En un bol o en un plato hondo colocamos las hojas de rúcula mezcladas con las espinacas. Le vamos colocando por encima los higos, las nueces y el queso de cabra desmenuzado.

4. Por último, aliñamos con vinagreta y salpimentamos.

5. Acompáñala con un buen pan calentito y queda deliciosa.