Ensalada de higos, queso de cabra y nueces

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Por Ángela

Y seguimos con más recetas saludables para estos días de fríos y de excesos. Aprovechando que seguimos en temporada de higos, vamos a preparar una ensalada que está para chuparse los dedos.

Ensalada de higos, queso de cabra y nueces

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Aprovechando que seguimos en temporada de higos, vamos a preparar una Ensalada de higos, queso de cabra y nueces que está deliciosa. Pruébala

Ensalada de higos, queso de cabra y nueces
  • Ángela
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: ensaladas
  • Raciones: 2

    Ingredientes

    • 8 higos maduros
    • 100 gr de queso de cabra cremoso
    • 10 nueces
    • Un buen manojo de rúcula
    • Un buen manojo de espinacas frescas.

    Para la vinagreta

    • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
    • 1 cucharadita de vinagre balsámico
    • 1/4 cucharadita de zumo de limón
    • 1 cucharada colmada de miel de caña
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • Sal
    • Pimienta negra

    Preparación

    1. En un recipiente pequeño, mezcla la mostaza con el vinagre balsámico, el zumo de limón, la miel, la sal y la pimienta negra. Ve incorporando el aceite de oliva y batiendo poco a poco hasta que todos los ingredientes se mezclen y quede una textura homogénea.

    2. Lavamos y secamos los higos con mucho cuidado de que no se rompan. Les quitamos el rabito y los cortamos en cuartos. Lavamos y escurrimos la rúcula y las espinacas.

    3. Abrimos las nueces y las troceamos.
      En un bol o en un plato hondo colocamos las hojas de rúcula mezcladas con las espinacas. Le vamos colocando por encima los higos, las nueces y el queso de cabra desmenuzado.

    4. Por último, aliñamos con vinagreta y salpimentamos.

    5. Acompáñala con un buen pan calentito y queda deliciosa.


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