Ensalada de pasta con espinacas y aceitunas

Ingredientes

  • Para 4 personas
  • 400 gr de pasta (macarrones)
  • 150 gr de brotes de espinacas
  • 100 gr de aceitunas negras
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Vinagre de manzana
  • Pimienta negra molida
  • 50 gr de lascas de queso parmesano

¡Ojú qué calor! ¿Quién diría que estamos a mediados de Mayo verdad? Pues si, el verano parece que se ha adelantado, así que para estar un poco más fresquitos, hoy os he preparado una ensalada de pasta que está deliciosa. Entre sus ingredientes encontramos espinacas, aceitunas y queso parmesano…. ¿Qué más le pondrías?

Preparación

Empezaremos cociendo la pasta según las indicaciones del fabricante.

Una vez la tenemos cocida, la escurrimos y la lavamos en agua fría para que quede bien al dente.
Preparamos un bol y ponemos la pasta al fondo. Sobre ella, vamos añadiendo las aceitunas negras partidas, los brotes de espinacas y las lascas de queso parmesano.

En un recipiente preparamos una vinagreta en la cual ponemos 3 partes de aceite de oliva por una de vinagre, sal y pimienta. Removemos todo y añadimos el aliño a nuestra ensalada.

Si queremos, para que esté más fresquita la podemos dejar una hora en el frigorífico.

¡A comer que vuela!

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