Ensalada de patata y pulpo aliñado

Ingredientes

  • Para 4 personas
  • 400 gr de patatas pequeñas
  • 500 gr de pulpo cocido
  • 1 cogollo de lechuga
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de vino
  • 2 cucharadas de miel
  • sal
  • Pimienta
  • Perejil

Hoy vamos a empezar la mañana con una deliciosa ensalada de patata y pulpo, super fresquita para estos días de calor. Es una receta que es muy fácil de preparar y que es contundente para utilizarla como plato principal o como guarnición para acompañar a un buen pescado.

Preparación

Pon una olla al fuego y añade dos litros de agua y dos cucharadas de sal. Cuando el agua empiece a hervir, añade las patatas lavadas y cocínalas hasta que estén tiernas.

Mientras se hacen las patatas, parte el pulpo en lonchas y prepara el aliño.

En un recipiente mezcla el aceite, el vinagre, la miel, el perejil, la sal y la pimienta. Remueve todo hasta que los ingredientes estén todos mezclados.

Cuando veas que pinchamos las patatas y se atraviesan sin problemas, las retiramos del fuego (unos 35 minutos). Una vez templadas, las pelamos y las cortamos a la mitado o en cuartos, como prefiramos. Las colocamos en un recipiente grande. Le añadimos el pulpo y el aliño.

Removemos todo y servimos nuestra ensañada de pulpo con unos cogollos de lechuga.

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