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Esta ensalada tiene un toque diferente a la ensaladilla rusa, aún así está igualmente deliciosa. Es originaria de la región de Piamonte en Italia y se cree que está creada durante el tiempo que estuvo ocupada por lo franceses.
Es un plato frío que se prepara con patata cocida, pepinillos, mortadela de Bolonia o jamón cocido, tomates y huevo cocido. Después se acompaña con una exquisita salsa de mayonesa con mostaza de Dijon.
Si te gustan las ensaladas exquisitas, diferentes y con buen gusto, como la ensalada de pollo con salsa de yogur ligera, una ensalada con coliflor y patata o la deliciosa ensalada de patata con bacalao ahumado.
Ensalada piamontesa
Ensalada italiana con un toque especial, hecha básicamente de patata y con ingredientes de primera.
- Alicia Tomero
- Cocina: italiana
- Tipo de receta: ensaladas
- Calorias: 400
- Raciones: 5
- Tiempo total:
Ingredientes
- 600 g de patatas
- 3 huevos cocidos
- 1 loncha gorda de mortadela de Bolonia o Jamón cocido
- 6 pepinillo agridulces
- 2 tomates pequeños
- 350 ml de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza Dijón
- Sal
- Perejil fresco
Preparación
Lavamos bien las patatas y las colocamos a cocer dentro de una cazuela llena de agua con un poco de sal. Las cocemos entre 30 a 40 minutos. Para saber que están cocidas las pincharemos con un cuchillo y comprobaremos si están blandas. Cuando estén cocidas las quitamos el agua y las dejamos templar.
Ponemos a cocer los huevos en una cazuela con agua, durante 12 minutos y con un pellizco de sal. Una vez cocidos les quitamos el agua y los dejamos templar.
Cortamos en taquitos la loncha de la mortadela de Bolonia. Lavamos y cortamos en cubos pequeños el tomate fresco.
Pelamos las patatas y los huevos cocidos. Cortamos la patata y el huevo en trocitos. Seleccionamos los pepinillos y los cortamos en trocitos.
Echamos todos los ingredientes dentro de un gran cuenco y apartamos.
En un bol pequeño echamos la mayonesa y la cucharadas de mostaza. Mezclamos bien y lo añadimos a la ensalada. Volvemos a remover bien todo el conjunto.
Servimos dentro de una fuente acompañada de trocitos de pepinillo y decorado con perejil fresco picado.
