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Exquisita ensalada que te gustará preparar de forma individual para un día de fiesta y a tus comensales. Es una idea fantástica porque tiene un toque festivo, alegre y colorido.
Ya no es solo su presentación, sino más bien por su combinación, toda una innovación que hemos de probar de sabores y que tenemos a nuestro alcance. Si no te gusta el salmón, siempre podemos refrescar el mismo plato con otro tipo de ahumados como el bacalao o la sardina.
Hemos seleccionado unas bonitas y pequeñas patatas, después los hemos acompañado de unos espárragos trigueros a la placha con salmón ahumado, y el toque final lo tiene el aliño con su pimentón dulce ¡Exquisito!
Ensalada templada de patatas con trigueros y salmón ahumado
Deliciosa ensalada templada para tomar como primer plato, hecha con vitaminas y proteínas.
- Alicia Tomero
- Cocina: española
- Tipo de receta: ensaladas
- Calorias: 260
- Raciones: 4
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 600 g de patatas pequeñas
- 1 manojo grande de espárragos trigueros finos
- 100 g de salmón ahumado
- Aceite de oliva
- Vinagre de vino blanco o zumo de limón para aliñar
- Sal
- Pimentón dulce
Preparación
Lavamos bien las patatas y las echamos en una gran cazuela. La cubrimos de agua y echamos sal. Lo ponemos al calor para llevar a abullición. Dejamos cocer alrededor de 30 a 40 minutos aproximadamente. Cuando estén cocidas, las escurrimos y dejamos enfriar.
Limpiamos los espárragos trigueros y los cortamos en tiras. Preparamos una sartén con un hilo de aceite de oliva y lo ponemos al fuego. Echamos los espárragos y los freímos, añadimos sal. Les damos vueltas de vez en cuando durante varios minutos y sacamos.
Cuando las patatas estén tibias no las pelamos. Las cortamos por la mitad o en trozos de pequeños bocados. Las servimos en los platos y las cubrimos con los espárrgos.
Añadimos el pimentón espolvoreado. Colocamos el salmón en trocitos en la parte central. Aliñamos al gusto, con una cucharadas de aceite de oliva y un poco de zumo de limón o vinagre de vino blanco. Servimos cuando todavía esté tibia.
