Ensalada de tomate y mozzarella

Una ensalada muy fácil que si se hace con una buena presentación puede ganar muchísimo: ensalada de tomate con mozzarella. Al ser una ensalada tan sencilla es muy importante que los ingredientes sean de buena calidad, sobre todo el tomate. Para mí los mejores son los tomates «tipo rosa», pero os valdría cualquier otro que os guste y que esté dulce y en su punto exacto de maduración.

Además usaremos cebolleta dulce, y para que esté menos potente la pondremos en remojo en agua muy fría con sal para que se suavice el picor y se mantenga firme y tersa.

Hemos usado también para darle un toque crujiente chips de ajo o láminas de ajo seco. Son totalmente prescindibles.

Ensalada de tomate y mozzarella

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Un clásico: ensalada de tomate y mozzarella, con aceitunas negras, cebolla dulce y chips de ajo. Perfecta como acompañamiento.

• Irene Arcas

• Tipo de receta: ensaladas
• Calorias: 175
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado: 15M
• Tiempo total: 15M

Ingredientes

• 1 tomate grande en su punto óptimo de maduración (tipo rosa)
• bolitas de mozzarella (cantidad al gusto)
• aceitunas negras (cantidad al gusto)
• 1/4 de cebolleta suave
• láminas de ajo secas o chips de ajo (opcional)
• sal (por ejemplo, sal en escamas o sal Maldon)
• aceite
• orégano
• vinagre (una buena opción es el de módena)

Preparación

1. Cortamos la cebolleta en juliana muy fina y la ponemos dentro de un cuenco con agua muy fría y na pizca de sal.

2. Retiramos la piel de los tomates y los cortamos en rodajas. Los disponemos en un plato llano y amplio.

3. Colocamos encima la mozzarella y las aceitunas negras.

4. Escurrimos muy bien la cebolleta y la ponemos en la parte superior.

5. Aliñamos con sal y aceite.

6. Ponemos los chips de ajo y terminamos añadiendo orégano al gusto.