Ensalada vietnamita de cerdo y gambas

Completa esta ensalada, ¿no? Carne y marisco, verduras, frutos secos y si queremos un poco de pan de gambas o tortillas de trigo para acompañar. Para adaptarla a los niños, vamos a servir la carne lo más fina y tierna posible, por ejemplo unas lonchas de solomillo o LOMO MECHADO.

Ingredientes: 300 gr. de gambas cocidas y peladas, 300 gr. de carne de cerdo cocinada en lonchas finas, unos cuantos rabanitos, zanahorias, col china, pepinos, cebolleta, menta, cacahuetes picados, azúcar y vinagre

Preparación: Rallamos el rabano, las zanahorias, cortamos en una juliana finísima la col y la cebolleta y los pepinos los hacemos rodajas. Salamos y dejamos reposar en la nevera alrededor de una hora para que suelten el agua. Pasado el tiempo, las escurrimos bien. Las mezclamos con un poco de azúcar y vinagre.

Emplatamos la ensalada poniendo un lecho de verduras, sobre ellas la carne y las gambas y rociamos con menta y cacahuetes. Podemos aliñar con salsa de soja o más vinagre y azúcar.

Imagen: Foodforfour

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