Hoy la vamos a preparar una ensaladilla con coliflor, una verdura con pocas calorías y rica en vitaminas (sobre todo en vitamina C) y minerales.
Lleva también patata, zanahoria y huevo. Le pondremos una mayonesa casera que vamos a aligerar con yogur natural para que no sea una salsa demasiado calórica.
Probadla porque es una manera estupenda de presentar la coliflor a los niños.
Ensaladilla con coliflor
Una rica ensaladilla con coliflor y mayonesa ligera.
Autor: Ascen Jiménez
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 6
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 850 g de patata sin pelar
- 350 g de ramilletes de coliflor
- 170 g de zanahoria
- 4 huevos
- Aceitunas sin hueso
Para la mayonesa:
- 1 huevo
- Un chorrito de zumo de limón
- 150 g de aceite de girasol
- Sal
- 150 g de yogur natural
Preparación
- Lavamos las patatas y les hacemos un corte en la piel.
- Lavamos las zanahorias y hacemos también un pequeño corte.
- Ponemos tanto las patatas como las zanahorias a cocer en agua.
- Ponemos los huevos a cocer, en otro cazo.
- Preparamos los ramilletes de coliflor y los cocemos también.
- Cuando esté toda la verdura cocida la escurrimos.
- Pelamos las patatas, las zanahorias y los huevos.
- Troceamos en pequeños trozos tanto la verdura como los huevos ponemos todo en un bol.
- Ponemos también en ese bol las aceitunas sin hueso. Si son muy grandes las pondremos troceadas.
- Preparamos la mayonesa poniendo en el vaso de la batidora el huevo, el chorrito de zumo de limón, la sal y el aceite. Lo emulsionamos con la batidora.
- Una vez hecha la mayonesa la mezclamos con el yogur.
- Ponemos nuestra salsa en el bol donde tenemos el resto de ingredientes y mezclamos todo bien.
- Colocamos nuestra ensaladilla en una fuente amplia y la servimos.
Información nutricional por ración
Calorías: 290
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