Ensaladilla de verano con lechuga y mejillones

Ensaladilla con lechuga      

Con lechuga y pepinillos en vinagre vamos a convertir en veraniega una ensaladilla de patata. Le pondremos también mejillones en escabeche y aprovecharemos el líquido de la lata para dar sabor a la mayonesa.

Para hacer este tipo de ensaladas lo mejor es cocinar la patata y la zanahoria con antelación. Así tendremos esos ingredientes bien fríos cuando comencemos a preparar la receta.

Los huevos, si os gustan con la yema líquida, es mejor cocinarlos cuando queramos llevar nuestra ensalada a la mesa. Si los preferís con la yema bien cuajada, podéis cocinarlos antes, junto al resto de ingredientes.

Ensaladilla de verano con lechuga y mejillones
Una ensalada fresquita ideal para los días más calurosos.
Autor:
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Ensaladas
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 4 huevos
  • 100 g de lechuga
  • 7 pepinillos en vinagre
  • 8 patatas medianas cocidas
  • 5 zanahorias cocidas
  • Mayonesa
  • 1 lata de mejillones en escabeche (utilizaremos también el líquido)
Preparación
  1. Cocemos los huevos (unos nueve minutos, para que la yema nos quede blandita)
  2. Lavamos y secamos las hojas de lechuga. Las troceamos.
  3. Picamos también los pepinillos en vinagre y los ponemos junto a la lechuga.
  4. Preparamos ahora la patata y la zanahoria. Para cocerlas hemos utilizado una olla a presión pero podéis cocinarlas en la cacerola tradicional. Ponedlas en el agua sin pelar, con solo un pequeño corte en la piel.
  5. Pelamos la patata y la zanahoria cuando estén frías. Las picamos.
  6. Las unimos al resto de ingredientes.
  7. Abrimos la lata de mejillones. Ponemos los mejillones junto al resto de ingredientes y reservamos el líquido.
  8. Si queremos podemos dar sabor a la mayonesa añadiéndole el líquido de los mejillones y mezclando bien.
Notas
Para hacer esta ensalada lo ideal es que todos los ingredientes estén fríos.

Más información – Trucos de cocina: cómo cocer huevos sin que se rompan


El contenido del artículo se adhiere a nuestros principios de ética editorial. Para notificar un error pincha aquí.

Sé el primero en comentar

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

*

*

  1. Responsable de los datos: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalidad de los datos: Controlar el SPAM, gestión de comentarios.
  3. Legitimación: Tu consentimiento
  4. Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a terceros salvo por obligación legal.
  5. Almacenamiento de los datos: Base de datos alojada en Occentus Networks (UE)
  6. Derechos: En cualquier momento puedes limitar, recuperar y borrar tu información.