Ensaladilla rusa con guacamole

Ingredientes

  • PARA LA ENSALADILLA:
  • – 2 patatas
  • – 1 zanahoria
  • – 2 huevos
  • – 4 pepinillos pequeños (o cantidad al gusto)
  • – 1 lata de atún en aceite de oliva grande
  • – sal al gusto
  • – mayonesa al gusto (aprox 4 cucharadas grandes)
  • PARA EL GUACAMOLE:
  • – 1 aguacate maduro
  • – 1/2 tomate maduro sin piel
  • – 1/4 de cebolleta o cebolla dulce
  • – unas hojas de cilantro picadas o cilantro seco picado
  • – 1/2 limón (usaremos su jugo)
  • – sal al gusto

Tener ensaladilla rusa en la nevera es como un milagro… llegamos a la hora de la cena ¿qué cenamos hoy? ¡¡ensaladilla rusa que ya tenemos preparada!! Así es sólo ponerla un poco bonita y divertida y ¡a disfrutar!

En este caso, para salir de la típica ensaladilla rusa, vamos a acompañarla con guacamole y un poco de ensalada, para hacerla más saludable. Aunque, todo hay que decirlo, unos nachos o unas patatas fritas le van de lujo :P

Debemos tener en cuenta un detalle a la ahora de preparar esta receta. Podemos dejar ya lista la ensaladilla rusa, pero el guacamole debemos prepararlo al momento para que no se oxide el aguacate. En función del tiempo que tengáis, podéis prepararlo de forma casera o podéis tenerlo ya comprado, hay alguna marcas que hacen guacamoles bastante decentes y naturales. Y, sucede lo mismo con la lechuga, podéis tener ya bolsas de lechugas variadas que vienen listas para consumir.

Preparación

ENSALADILLA RUSA:

  1. Ponemos en la olla 1 litro de agua con sal a cocer. Echamos las patatas peladas y cortadas en cuartos, las zanahorias peladas y cortadas en 4 trozos y los huevos con la cáscara recién lavada. Cocemos todo hasta que esté blando. Los tiempos orientativos serán: los huevos 12 minutos y las verduras 20 minutos. 
  2. Escurrimos bien los huevos y las verduras y dejamos que se templen.
  3. Picamos las patatas y las verduras y pelamos el huevo y lo troceamos. Colocamos todo en una ensaladera.
  4. Picamos los pepinillos y lo añadimos a la ensalada.
  5. Añadimos sal al gusto y removemos bien.
  6. Agregamos el atún escurrido (aunque no escurrido en exceso)
  7. Removemos bien y añadimos la mayonesa a nuestro gusto. Dejamos reposar en la nevera.

GUACAMOLE:

  1. Picamos la cebolleta, el tomate y el aguacate.
  2. Juntamos en un bol y removemos bien.
  3. Añadimos cilantro picado al gusto, zumo de 1/2 limón y sal al gusto.
  4. Removemos bien.

EMPLATADO

Ponemos una base de lechugas variadas con un chorrito de aceite de oliva. Encima con un aro de emplatar colocamos la ensaladilla y sobre ella una capita de guacamole.

Podemos usar tostas de pan para acompañar, nachos o patatas fritas.

¡Delicioso!

 

 

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Irene Arcas

Mi nombre es Irene, he nacido en Madrid y soy mamá. Soy licenciada en Traducción e Interpretación, aunque hoy en día trabajo en el mundo de la... Ver perfil ›

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