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Estamos acabando el verano, pero a nosotros en casa nos gusta preparar ensaladilla durante todo el año. En verano como plato principal y en invierno más como entrante o picoteo. La ensaladilla rusa con langostinos que os enseño a preparar hoy es la receta que preparamos en casa muchas veces. Es muy completa y en casa a todos les encanta porque hay algún ingrediente que es su favorito. Quizás el que menos les convence son los guisantes, pero añadiéndolos en esta receta se los comen sin darse cuenta y es una manera fácil de incorporar legumbre a nuestra dieta.
Ensaladilla rusa con langostinos
Rica, rica… receta de ensaladilla rusa ¡a mi manera!
- Bárbara Gonzalo
- Cocina: española
- Tipo de receta: entrantes
- Raciones: 4
- Tiempo de preparación:
- Tiempo de cocinado::
- Tiempo total::
Ingredientes
- 1/2 Kg de patatas
- 2 huevos
- 2 zanahorias
- un puñado de guisantes congelados
- 8-10 langostinos cocidos
- 1/2 lata de maíz dulce
- 2 latas de atún en conserva
- aceitunas rellenas de anchoa
- mayonesa casera o industrial
- sal
Preparación
Poner a cocer lo huevos en agua durante 10-12 minutos. Enfriar y reservar.
Pelar las zanahorias y las patatas. Cortar las patatas por la mitad y las zanahorias en 4-5 trozos.
En una cazuela con abundante agua y un poco de sal cocer las patatas junto con las zanahorias. El tiempo será sobre 20-25 minutos, dependiendo sobre todo del tipo de patatas.
Cuando falten unos 5-7 minutos para la cocción de las patatas incorporar los guisantes.
Escurrir muy bien y dejar enfriar.
Una vez frías, cortar las patatas en dados y las zanahorias en trocitos pequeños. Colocar en un recipiente junto con los guisantes.
Añadir uno de los huevos troceados, el otro yo suelo reservarlo para decorar.
Incorporar también el maíz dulce y el atún.
A continuación agregar los langostinos y las aceitunas a trocitos (guardar algunos enteros para la decoración).
Mezclar bien todos los ingredientes y dejar enfriar bien en la nevera hasta el momento de su consumo.
Por último solo queda añadir la mayonesa (cantidad al gusto de cada uno), emplatar, decorar y servir!
