Ya empieza a hacer menos frío y comienzan a apetecer platos como el de hoy: ensaladilla rusa.

La que os proponemos tiene un toque original ya que le vamos poner unos trocitos de pepinillo y también tomate natural.

Patata, zanahoria, huevo, tomate y pepinillo los vamos a mezclar con una mayonesa ligera que podemos preparar nosotros mismos.

Ensaladilla rusa con pepinillos en vinagre

Una ensaladilla rusa con un ingrediente estrella: los pepinillos en vinagre

Lavamos las patatas y, con el cuchillo, hacemos un corte en la piel.
Hacemos lo mismo con las zanahorias, las lavamos y hacemos ese pequeño corte.
Tanto las patatas como las zanahorias las cocemos en agua hirviendo, hasta que queden blandas.
En otra cacerola cocemos tres huevos.
Una vez cocidos estos ingredientes, pelamos y los troceamos.
Los ponemos en un bol amplio.
Preparamos otros ingredientes: un tomate y unos pepinillos.
Lavamos y pelamos le tomate y lo troceamos. Picamos también los pepinillos. Incorporamos ambos ingredientes al bol anterior.
Mezclamos y añadimos la mayonesa.
Mezclamos bien.
Y servimos.

Más información – Mayonesa de escabeche