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La ensaladilla rusa que os proponemos sorprende por su cremosidad. Se hace con los ingredientes habituales: patata, zanahoria… pero tiene un pequeño truco.
Ese truco es, además, muy sencillo: después de cocer los huevos, separaremos las claras de las yemas. Esas yemas las vamos a picar junto al atún en conserva.
Esto nos va a permitir que, con menos cantidad de mayonesa, la ensaladilla quede bien ligada, compacta. Nos ahorraremos así unas cuantas calorías sin dejar de disfrutar de un plato delicioso.
Y si queréis que tenga aún más sabor, sustituid la mayonesa tradicional por esta mayonesa en escabeche.
Ensaladilla rusa más cremosa
Una ensaladilla rusa con menos calorías (porque la haremos con menos mayonesa) y súper cremosa.
- Ascen Jimenez
- Cocina: tradicional
- Tipo de receta: ensaladas
- Calorias: 420
- Raciones: 6
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 4 o 5 patatas
- 2 zanahorias
- 150 g de guisantes en conserva
- 2 cucharadas de aceitunas verdes en rodajas
- 3 huevos
- 1 lata de atún (o dos, según gustos)
- 2 cucharadas de mayonesa
- Alcachofas en conserva para decorar
Preparación
Cocemos en agua las patatas y las zanahorias, con piel. Podemos hacerlo en una cacerola tradicional o en al olla a presión.
Pelamos y troceamos estos ingredientes. Los ponemos en una fuente y los dejamos enfriar.
Añadimos los guisantes en conserva, escurridos.
Cocemos también dos huevos duros. Separamos las yemas de las claras y ponemos las yemas en la picadora. También el atún.
Picamos ambos ingredientes.
Troceamos las claras de huevo, con un cuchillo. Ponemos en la fuente estas claras y las aceitunas verdes. Añadimos también los ingredientes que acabamos de picar (el atún y la yema).
Incorporamos dos cucharadas de mayonesa y mezclamos.
Servimos decorando con alcachofas en conserva o con pimientos asados.
Más información – Mayonesa en escabeche