Ensalda de tomate y burrata con salsa de rúcula

Ensalda de tomate y burrata con salsa de rúcula

 

Ensalda de tomate y burrata con salsa de rúcula
Autor:
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 4 tomates grandes
  • 50 g de rúcula
  • 4 quesos burrata
  • 2 aguacates maduros
  • 300 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de vinagre blanco, de módena o de manzana
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 4 puñados de nueces picadas
Preparación
  1. La receta explicada es para solo un comensal. Lavamos los tomates y cortamos tres rodajas que colocaremos sobre un plato.Ensalda de tomate y burrata con salsa de rúcula
  2. Abrimos el aguacate por la mitad y le quitamos la piel y la semilla. Prepararemos medio aguacate, ya que será para una ensalada o comensal. Lo cortamos en láminas finas y lo extendemos sobre el tomate. Añadimos sal.Ensalda de tomate y burrata con salsa de rúcula
  3. Echamos la rúcula en un recipiente junto al aceite de oliva y el vinagre. Con la ayuda de una batidora batimos los ingredientes.
  4. Colocamos en el centro del plato el queso burrata. Ensalda de tomate y burrata con salsa de rúcula
  5. Abrimos el queso por la mitad y condimentamos con sal y pimienta.
  6. Colocamos unas hojas alrededor del plato para adornar y aliñamos con nuestra salsa de rúcula.
  7. Finalmente añadimos por encima las nueces picadas.

 


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