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Ensalda de tomate y burrata con salsa de rúcula
- Alicia Tomero
- Raciones: 4
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 4 tomates grandes
- 50 g de rúcula
- 4 quesos burrata
- 2 aguacates maduros
- 300 ml de aceite de oliva
- 100 ml de vinagre blanco, de módena o de manzana
- Sal
- Pimienta negra molida
- 4 puñados de nueces picadas
Preparación
La receta explicada es para solo un comensal. Lavamos los tomates y cortamos tres rodajas que colocaremos sobre un plato.
Abrimos el aguacate por la mitad y le quitamos la piel y la semilla. Prepararemos medio aguacate, ya que será para una ensalada o comensal. Lo cortamos en láminas finas y lo extendemos sobre el tomate. Añadimos sal.
Echamos la rúcula en un recipiente junto al aceite de oliva y el vinagre. Con la ayuda de una batidora batimos los ingredientes.
Colocamos en el centro del plato el queso burrata.
Abrimos el queso por la mitad y condimentamos con sal y pimienta.
Colocamos unas hojas alrededor del plato para adornar y aliñamos con nuestra salsa de rúcula.
Finalmente añadimos por encima las nueces picadas.
