Erizos de Navidad

Ingredientes

  • 1 bizcocho de 5 huevos
  • 500g de almendras
  • almendras fileteadas
  • almíbar
  • mantequilla
  • azúcar glass
  • canela molida
  • Almendras fileteadas
  • Conguitos o Lacasitos
  • Guindas

De nuevo los erizos invaden nuestra cocina… y nuestra mesa. La Navidad es una época para disfrutar en familia, unas fiestas que los niños gozan como ninguna otra: dulces, regalos, reencuentro con los primos… Como en el cole les dan vacaciones, hay que tenerlos entretenidos para que no nos desquicien los nervios, por eso, ¿qué mejor que pasar una tarde elaborando un divertido postre navideño?

Ya enseñábamos hace tiempo a elaborar unos saludables Erizos de pera con púas de almendra, un fruto seco, muy navideño por cierto, que esta nueva receta tiene en común con la anterior, sólo que en esta ocasión la fruta será sustituida por bizcocho, como mandan estas fechas.

Preparación

Primero tendremos que desmenuzar el bizcocho y mezclarlo con las almendras picadas y el almíbar hasta obtener una masa, la cual moldearemos con cuidado para darle la forma del cuerpo del erizo y base de nuestra receta, redonda por un extremo y acabada en pico por el otro. Después pondremos cada pastelito en un papel de aluminio.

Luego procederemos a pintarlos con una pasta realizada a base de mantequilla y azúcar glass, ayudados de una brocha. Tras esto, cubriremos la parte que corresponderá al morro de nuestro erizo con papel de cocina y espolvorearemos el resto del bollo con canela molida.

Ahora sólo nos falta decorar y darle forma a nuestro Erizo de Navidad, clavándole las almendras fileteadas a modo de púas y colocando dos conguitos por ojos y una guinda donde debe ir la nariz. Es conveniente dejarlos reposar dos días en la nevera para que adquieran consistencia y no se rompan.

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