Escalivada, verduras asadas

La escalivada es un plato típico de Cataluña que consiste en un asado de berenjena, pimiento, cebolla y tomate en el horno o a la parrilla.

La escalivada se suele comer fría y aliñada como ensalada, aunque se sirve también en canapés y tostas o como guarnición de carnes, pescados y arroces.

Ingredientes: 4 berenjenas, 3 pimientos rojos, 3 tomates rojos, 2 cebollas grandes, 4 dientes de ajo, aceite y sal

Preparación: Lavamos las verduras y las vamos asando por separado en el horno o a la brasa a fuego lento con un chorrito de aceite. Es decir, por un lado las berenjenas enteras, por otro los pimientos, y así sucesivamente. Recogemos los jugos de cada asado y los reservamos. Dejamos enfriar todas las verduras en recipientes tapados con paños de cocina.

Una vez fríos, pelamos y despepitamos los pimientos y los cortamos en tiras. Cortamos las cebollas en juliana, los tomates pelados en cuartos y las berenjenas, peladas o no, a rodajas o en juliana. Salamos, añadimos el ajo picado y aliñamos con aceite. Dejamos reposar en la nevera unas 12 horas.

Imagen: Biensimple

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