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La escalivada o escalibada es un plato tradicional típico de Cataluña, aunque también se prepara en otras regiones de España como Murcia, la Comunidad Valenciana o Aragón. Se trata simplemente de verduras asadas, normalmente berenjena, pimiento rojo y cebolla. Algunas variantes también añaden tomate.
Es un plato muy sencillo de elaborar y queda delicioso. Las verduras una vez frías se pelan y se cortan en tiras, pudiéndose comer tal cual aliñadas con un ajito picado, un poco de sal y un chorro de buen aceite de oliva. También nos sirve como guarnición para platos de pescados y carnes, para preparar ensaladas, en tostadas o cocas con anchoas o queso. Como es muy versátil y tiene múltiples usos en casa no falla ni una semana sin preparar una bandeja de escalivada al horno.
Escalivada
Una deliciosa manera de preparar las verduras y poder darles múltiples usos.
- Bárbara Gonzalo
- Cocina: española
- Tipo de receta: verduras
- Raciones: 3-4
- Tiempo de preparación:
- Tiempo de cocinado::
- Tiempo total::
Ingredientes
- 2 pimientos rojos grandes
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo (opcional)
- sal
Preparación
Precalentar el horno a 210ºC, arriba y abajo.
Lavar los pimientos y las berenjenas y eliminar las capas más secas de la cebolla.
Colocar las verduras en una bandeja de horno y echarles un chorro de aceite de oliva, embadurnarlas de aceite por todas partes con las manos o un pincel.
Introducirlas en el horno y asar durante unos 30 minutos aproximadamente.
Abrir el horno y darle la vuelta a las verduras para que se asen también por el otro lado.
Hornear unos 30 minutos más aproximadamente.
Dejar enfriar las verduras y una vez tibias proceder a pelarlas.
Cortar los pimientos y las berenjenas en tiras y la cebolla en juliana.
Dejar enfriar completamente y aliñar con un diente de ajo picado, sal y aceite de oliva.
