Escalivada

La escalivada o escalibada es un plato tradicional típico de Cataluña, aunque también se prepara en otras regiones de España como Murcia, la Comunidad Valenciana o Aragón. Se trata simplemente de verduras asadas, normalmente berenjena, pimiento rojo y cebolla. Algunas variantes también añaden tomate.

Es un plato muy sencillo de elaborar y queda delicioso. Las verduras una vez frías se pelan y se cortan en tiras, pudiéndose comer tal cual aliñadas con un ajito picado, un poco de sal y un chorro de buen aceite de oliva.  También nos sirve como guarnición para platos de pescados y carnes, para preparar ensaladas, en tostadas o cocas con anchoas o queso. Como es muy versátil y tiene múltiples usos en casa no falla ni una semana sin preparar una bandeja de escalivada al horno.

Escalivada
Una deliciosa manera de preparar las verduras y poder darles múltiples usos.
Autor:
Cocina: española
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 3-4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 2 pimientos rojos grandes
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • sal
Preparación
  1. Precalentar el horno a 210ºC, arriba y abajo.
  2. Lavar los pimientos y las berenjenas y eliminar las capas más secas de la cebolla.
  3. Colocar las verduras en una bandeja de horno y echarles un chorro de aceite de oliva, embadurnarlas de aceite por todas partes con las manos o un pincel.
  4. Introducirlas en el horno y asar durante unos 30 minutos aproximadamente.
  5. Abrir el horno y darle la vuelta a las verduras para que se asen también por el otro lado.
  6. Hornear unos 30 minutos más aproximadamente.
  7. Dejar enfriar las verduras y una vez tibias proceder a pelarlas.
  8. Cortar los pimientos y las berenjenas en tiras y la cebolla en juliana.
  9. Dejar enfriar completamente y aliñar con un diente de ajo picado, sal y aceite de oliva.

 

 


2 comentarios, deja el tuyo

  1.   Fátima dijo

    En Valencia lo llamamos “esgarraet” (diminutivo de “rasgado” o “desgarrado”) y cambiamos la cebolla por migas de bacalao desalado. Buenísimo.

    1.    Bárbara Gonzalo dijo

      Sí, lo conozco, el esgarraet también es delicioso. Aunque el que yo he probado solo llevaba pimiento y bacalao, ni berenjena ni cebolla. Rico, rico, otro día comparto la receta de mi suegro ;)