Espaguetis con calabaza al curry

Esta receta de espaguetis con calabaza y curry, quizás no sea un gran plato para estas navidades, pero lo que si es, es un plato muy equilibrado y nutritivo, que para los más pequeños es ideal.

Ingredientes para 4 personas: 400 gramos de calabaza, 400 gramos de espaguetis, una cebolla, dos dientes de ajo, tomates cherry, pipas de girasol, queso rallado, una cucharada de curry, medio litro de agua, aceite de oliva y una pastilla de caldo de pollo.

Preparación: Mientras ponemos a hervir los espaguetis con un poco de agua y la pastilla de caldo, vamos sofriendo la calabaza cortada en trozos, la cebolla picada, los ajos, los tomates cherry y las pipas.

Incorporamos el curry disuelto en medio vaso de agua y dejamos cocer durante unos 15 minutos, hasta que la calabaza este tierna. Añadimos la mezcla a los espaguetis y por encima el queso rayado.

Vía: Gallina Blanca
Imagen: Gallina Blanca

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