Vamos a preparar unos espaguetis con judías verdes, calabacín y beicon. Recuerdan mucho a los espaguetis a la carbonara porque también les vamos a añadir una crema hecha a base de huevo y Parmesano.

Primero rehogaremos el beicon y la verdura en la sartén, sin aceite gracias al beicon. Mientras tanto estaremos cocinando los espaguetis en una cacerola para que, una vez cocidos, los podamos añadir al resto de ingredientes.

Y ahora viene la parte de la crema. Podemos mezclar el huevo y el parmesano en un bol o utilizar un robot de cocina. Si contamos con la ayuda de un robot de cocina tipo Thermomix lo utilizaremos para calentar esta crema y pasteurizar así el huevo. ¿Que no tenemos? No pasa nada, siempre tenemos la opción de poner en el fuego la sartén durante unos minutos una vez que hayamos echado la mezcla.

Espaguetis con judías verdes, calabacín y beicon

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Como los espaguetis a la carbonara pero con verduras. ¡Irresistibles!

Espaguetis con judías verdes, calabacín y beicon

Ascen Jimenez

Cocina: italiana
Tipo de receta: pasta
Calorias: 210
Raciones: 4

Tiempo de preparado: 15M
Tiempo de cocinado: 15M
Tiempo total: 30M

Ingredientes

40 g de beicon en trocitos
150 g de calabacín
50 g de judías verdes cocidas
250 g de espaguetis
30 g de queso Parmesano rallado
2 huevos
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Preparación

Ponemos en en una sartén amplia el beicon y lo cocinamos unos minutos.
Añadimos el calabacín y lo cocinamos también.
Incorporamos ahora las judías verdes ya cocidas.
Si tenemos Thermomix o un robot de cocina similar podemos preparar en él la mezcla que os comento a continuación. Ponemos en el vaso los huevos, el parmesano rallado, sal y pimienta. Programamos 10 minutos, 65º, velocidad 1.

Si no tuviéramos un robot de cocina como el que os comento podemos simplemente mezclar esos ingredientes en un plato.
Ponemos agua abundante en una cacerola. Cuando empiece a hervir añadimos los espaguetis y los cocinamos el tiempo indicado en el paquete.
Cuando los espaguetis estén listos los escurrimos ligeramente y los ponemos en la sartén. Apagamos el fuego.
Vertemos la mezcla de huevo y Parmesano en la sartén donde tenemos los espaguetis.
Mezclamos bien con el fuego apagado.
Si queremos, servimos con un chorrito de aceite de oliva.