Si te gusta el cordero, esta receta de Espalda de cordero rellena te va a encantar
Ángela
Cocina: tradicional
Tipo de receta: carnes
Tiempo total:
Ingredientes
1 kg. de espalda de cordero deshuesada
1 riñón de cordero
25 gr. de bacon
1 cebolla
1 huevo
1 manzana ácida
1 tomate
250 ml. de caldo de carne
50 gr. de pan rallado
perejil fresco picado
pimienta
sal
mantequilla fundida
Preparación
Freímos el riñón bien limpio en una sartén con aceite y lo troceamos muy bien.
Picamos muy bien la cebolla, el tomate, la manzana y el bacon. Mezclamos estos ingredientes con el pan rallado y el huevo. Salpimentamos y añadimos un poco de perejil al gusto.
Precalentamos el horno a 200 grados y mientras tanto extendemos la carne de cordero. Salpimentamos y distribuimos el relleno, dejando libres los bordes. Enrollamos el cordero, lo untamos con mantequilla y lo trasladamos a una fuente de horno.
Horneamos el cordero durante el tiempo necesario (2 horas aproximadamente), voltéandolo de vez en cuando y regándolo con caldo. Si vemos que comienza a dorarse y no está hecho aún por dentro, lo tapamos con papel de aluminio.