Name: Espalda de cordero rellena
Yield: 4
Cuisine: tradicional
Ingredients: 1 kg. de espalda de cordero deshuesada; 1 riñón de cordero; 25 gr. de bacon; 1 cebolla; 1 huevo; 1 manzana ácida; 1 tomate; 250 ml. de caldo de carne; 50 gr. de pan rallado; perejil fresco picado; pimienta; sal; mantequilla fundida

Os proponemos una receta de cordero relleno aprovechando sus riñoncitos. Completaremos la farsa con manzana, bacon y verduritas. Veréis qué rico.

Espalda de cordero rellena

Imprimir receta Comentarios

Si te gusta el cordero, esta receta de Espalda de cordero rellena te va a encantar

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: carnes
Raciones: 4

Ingredientes

1 kg. de espalda de cordero deshuesada
1 riñón de cordero
25 gr. de bacon
1 cebolla
1 huevo
1 manzana ácida
1 tomate
250 ml. de caldo de carne
50 gr. de pan rallado
perejil fresco picado
pimienta
sal
mantequilla fundida

Preparación

Freímos el riñón bien limpio en una sartén con aceite y lo troceamos muy bien.
Picamos muy bien la cebolla, el tomate, la manzana y el bacon. Mezclamos estos ingredientes con el pan rallado y el huevo. Salpimentamos y añadimos un poco de perejil al gusto.
Precalentamos el horno a 200 grados y mientras tanto extendemos la carne de cordero. Salpimentamos y distribuimos el relleno, dejando libres los bordes. Enrollamos el cordero, lo untamos con mantequilla y lo trasladamos a una fuente de horno.
Horneamos el cordero durante el tiempo necesario (2 horas aproximadamente), voltéandolo de vez en cuando y regándolo con caldo. Si vemos que comienza a dorarse y no está hecho aún por dentro, lo tapamos con papel de aluminio.

Imagen: Restaurantelosroques