Espárragos con crema de ricotta o requesón (receta ligera)

No todas las salsas y cremas que acompañan nuestras verduras a la plancha tienen que ser calóricas. La que os proponemos hoy, esta crema de ricotta o de requesón, no tiene tantas calorías como otras salsas tradicionales, aporta frescor al plato y, lo más importante, está buenísima.

Prepararla es muy sencillo. La haremos sin batidora, únicamente necesitaremos un pequeño bol y una cuchara para integrar bien todos los ingredientes.

Los espárragos los cocinaremos en una carmela o en una plancha. Si queréis aseguraros de que no quedan duros podéis escaldarlos previamente.

Si os gusta esta verdura, tenéis que probarla también en forma de tarta. Os dejo el enlace a una original tarta tatín.

Espárragos con crema de ricotta o requesón (receta ligera)
Un plato ligero y a la vez delicioso. Una forma diferente de consumir espárragos.
Autor:
Cocina: Moderna
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
Para los espárragos:
  • 500 g de espárragos trigueros
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para la crema de requesón:
  • 300 g de requesón o de ricotta
  • Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 4 hojas de menta
  • La piel rallada de medio limón
  • Sal
  • Pimienta
Para decorar:
  • Unas hojas de menta
Preparación
  1. Lavamos y mondamos los espárragos. Los reservamos.
  2. Para preparar la crema escurrimos la ricotta de su suero.
  3. Una vez escurrida la ponemos en un bol. Rallamos sobre ella la piel de ½ limón (solo la parte amarilla).
  4. Incorporamos un poco de pimienta recién molida.
  5. Troceamos 4 hojas de menta fresca y la ponemos en la crema.
  6. Añadimos una cucharada de aceite de oliva y mezclamos.
  7. En una carmela ponemos un par de cucharadas de aceite. Cuando esté caliente ponemos los espárragos y los cocinamos a la plancha.
  8. Servimos los espárragos con la crema de ricotta (podemos utilizar un aro para ponerla en cada plato). Colocamos otras 4 hojitas de menta en la crema para decorar.
  9. Espolvoreamos mas menta picada sobre los espárragos y terminamos la preparación con unas gotas de aceite de oliva virgen extra en crudo.
Información nutricional por ración
Calorías: 200

Más información – Tarta latín de espárragos


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