Espárragos rebozados en tempura

Ingredientes

  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 1 cucharada de Maizena
  • 1 chorro de agua muy fría
  • 1 cucharada de harina
  • sal

Habíamos probado tempura de verduras, de marisco e incluso de frutas como el melón. Hoy toca la de espárragos. Con un buen manojo de trigueros, prepararemos en poco tiempo un aperitivo, primero o guarnición de lujo. Cuando probemos esta tempura, notaremos en la boca el crujir del rebozado y de los espárragos, que deben estar en su punto de cocción, al dente, para que notemos su bocado.

Preparación:

1. Preparamos los espárragos eliminando el tallo blanquecino y los cocinamos al vapor o en agua hirviendo con un poco de sal y durante unos minutos hasta que estén al dente.

2. Ponemos en un bol la harina, la Maizena y un chorro de agua helada. Removemos hasta obtener una masa ligera y homogénea.

3. Pasamos los espárragos por la tempura y los freímos en abundante aceite caliente hasta que el rebozado de infle y se dore ligeramente.

Presentación: Con tu salsa favorita y enrollados en una loncha de bacon, jamón o pechuga de pavo asada estos espárragos tienen que estar riquísimos.

Imagen: Trajinandoenlacocina

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