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Estos espárragos rellenos es un entrante ideal y diferente. La combinación de sus ingredientes es una combinación suave y sugerente para poder celebrar en tu mesa otro tipo de plato. Los rellenaremos de surimi, huevo cocido y haremos una salsarosa en dos pasos. Además es muy fácil de realizar y tan solo te llevará unos minutos realizarlo.
Si te gusta cocinar con espárragos puedes probar con nuestros «espárragos con crema de ricotta y requesón».
Espárragos rellenos de marisco
- Alicia Tomero
- Raciones: 5-6
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 15 espárragos blancos, cocidos y gruesos
- 300 g de palitos de surimi
- 2 huevos pequeños cocidos
- 250 g de mayonesa
- 3 cucharadas de ketchup
- Vinagre de módena en crema para adornar
- Perejil fresco picado
Preparación
Cogemos los espárragos y los ponemos a escurrir. Después los colocamos sobre papel absorvente para que termine de eliminarse todo el agua.
Colocamos los espárragos sobre la fuente que vayamos a servir y los cortamos por la mitad. Reservamos.
En una tabla de cortar colocamos el surimi y lo cortamos en trocitos muy pequeños. Haremos lo mismo con los dos huevos, los picaremos en trocitos pequeños.
Colocamos todo en una fuente y añadimos la mayonesa y el ketchup, de esta forma crearemos una salsa rosa. Removemos bien.
Con una cucharadita pequeña vamos rellenando los espárragos. Finalmente adornamos con un hilo pequeño de vinagre de módena y el perejil picado.
