Espinacas con huevo al horno, especial para Semana Santa

Ingredientes

  • Para 2 personas
  • Un manojo de espinacas
  • 1/2 de cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Piñones
  • Queso parmesano
  • Pimienta negra
  • Huevo

Las espinacas son unas verduras que muchos peques odian cuando simplemente las preparamos cocidas. Es por eso que para aprovechar todos sus nutrientes y sus vitaminas, y lo más importante, para que los niños se las coman sin rechistar, hoy vamos a preparar unas espinacas diferentes, con queso parmesano, piñones y huevo, que le darán un toque diferente y especial.

Preparación

Precalienta el horno a 180 grados, mientras preparas las espinacas. Pon una sartén con dos cucharadas de aceite, y cuando esté caliente, añade las espinacas cortaditas en tirás, y deja que se cocinen durante unos 5 minutos.

Una vez que vemos que están casi listas, le añadimos los piñones, el queso parmesano en lascas, la sal y la pimienta, y removemos cocinando todo durante unos 4 minutos más.

Prepara un recipiente para el horno, y pon las espinacas sobre él. Coge un huevo y rómpelo justo encima de las espinacas, y hornea durante unos 5 minutos hasta que veamos que el huevo está listo.

En Recetin: Hojaldritos de espinacas y feta con pipas de calabaza

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