Espinacas con pasas y anacardos

Antes las espinacas se solían cocinar cociéndolas en agua. Y luego, se rehogaban. Ahora nos aconsejan cocinarlas sin añadir líquido y tenéis que hacer la prueba porque se cocinarán en el agua que van soltando las propias hojas de espinaca.

La receta de hoy es bien sencilla. Es vegetariana y también vegana ya que únicamente le vamos a añadir unas pasas que hidrataremos unos minutos antes y unos anacardos tostados.

Probadlas porque os gustarán.

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Espinacas con pasas y anacardos

Autor: Ascen Jiménez

Cocina: Tradicional

Tipo de receta: Verduras

Raciones: 4

Tiempo de preparación:  15 m

Tiempo de cocinado:  30 m

Tiempo total:  45 m

Ingredientes

• 500 g de espinacas
• Sal
• 40 g de anacardos
• 25 g de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de pasas

Preparación

1. Ponemos en remojo las pasas, en agua templada, durante media hora.
2. Aprovechamos ese tiempo para limpiar las espinacas. Las lavamos y secamos bien.
3. Ponemos en aceite en una cacerola. Una vez caliente añadimos las espinacas y la sal.
4. Ponemos la tapadera.
5. Pasados unos minutos las espinacas estarán cocidas (se cocinarán sin necesidad de añadir agua).
6. Ajustamos de sal si lo consideramos necesario.
7. Tostamos los anacardos en una sartén.
8. Una vez cocidas escurrimos las pasas y las añadimos. Incorporamos también los anacardos tostados.
9. Removemos. Dejamos la cacerola al fuego otros dos minutos y ya lo tenemos listo.

3.5.3226

Más información – Bizcocho de anacardos sin gluten