Antes las espinacas se solían cocinar cociéndolas en agua. Y luego, se rehogaban. Ahora nos aconsejan cocinarlas sin añadir líquido y tenéis que hacer la prueba porque se cocinarán en el agua que van soltando las propias hojas de espinaca.
La receta de hoy es bien sencilla. Es vegetariana y también vegana ya que únicamente le vamos a añadir unas pasas que hidrataremos unos minutos antes y unos anacardos tostados.
Probadlas porque os gustarán.
Espinacas con pasas y anacardos
Autor: Ascen Jiménez
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 500 g de espinacas
- Sal
- 40 g de anacardos
- 25 g de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de pasas
Preparación
- Ponemos en remojo las pasas, en agua templada, durante media hora.
- Aprovechamos ese tiempo para limpiar las espinacas. Las lavamos y secamos bien.
- Ponemos en aceite en una cacerola. Una vez caliente añadimos las espinacas y la sal.
- Ponemos la tapadera.
- Pasados unos minutos las espinacas estarán cocidas (se cocinarán sin necesidad de añadir agua).
- Ajustamos de sal si lo consideramos necesario.
- Tostamos los anacardos en una sartén.
- Una vez cocidas escurrimos las pasas y las añadimos. Incorporamos también los anacardos tostados.
- Removemos. Dejamos la cacerola al fuego otros dos minutos y ya lo tenemos listo.
Más información – Bizcocho de anacardos sin gluten
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