Espuma de queso con ciruelas

Vamos con un postre o merienda muy completo, ya que contiene todas las proteínas del requesón y las vitaminas y azúcares de las ciruelas.

Es un postre que gustará a grandes y pequeños, ya que es suave gracias a la textura espumosa del queso blanco.

Ingredientes: 300 gr. de requesón sin sal, 200 gr. de azúcar, 3 claras de huevo, 250 gr. de ciruelas rojas, canela

Preparación: Primeramente preparamos la mermelada de ciurelas. Para ello picamos muy bien la fruta pelada y la cocemos con 100 gr. de azúcar a fuego lento durante una media hora. Si lo prefieres, puedes triturar la mermelada. La dejamos enfriar.

Para hacer la espuma de queso, montamos las claras con el resto del azúcar a punto de nieve con ayuda de unas varillas. Por otro lado, batimos el requesón con un poco de canela en polvo. Ahora poco a poco vamos incorporando las claras al requesón batido mezclando con las varillas y con movimientos envolventes hasta que quede todo integrado.

Montamos el postre en capas alternas de espuma de requesón y mermelada de ciruelas.

Imagen: Elmundodedriwrgy