Estofado de cerdo con arándanos

Ingredientes

  • 500 gr. g de magro de cerdo en dados
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 bolsa de setas congeladas
  • 100 ml. de vino blanco
  • 500 ml. de agua o caldo de carne
  • 4 cucharadas de mermelada de arándanos
  • tomillo o romero
  • aceite
  • pimienta
  • sal

Este magro de cerdo estofado resulta muy sabroso al estar cocinado lentamente durante más de una hora en una salsa agridulce a base de verduras, setas y arándanos.

Preparación:

1. Troceamos las verduras en juliana fina y las ponemos junto al resto de ingredientes en una olla con una base de aceite y un poco de sal y pimienta. Mezclamos.

2. Colocamos la olla a fuego bajo y cocinamos durante unos 90 minutos, removiendo de vez en cuando. Observaremos la ternura de la carne y la cantidad de salsa.

Receta tomada de Cocinaresponerse

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