Estofado de ternera con patatas, en Thermomix

Empezamos una semana lluviosa y con más frío. Yo creo que deberíamos ir llevando a la mesa unos platitos caseros, de esos de cuchara, y bien calentitos. ¿Qué tal un estofado de ternera? La Thermomix te lo pone más fácil. Nos ahorramos el partir las verduras para el sofrito, el tener que usar demasiados utensilios y el estar vigilando continuamente el estofado.

Preparación: 1. Cortamos la cebolla, el tomate pelado y el ajo con las cuchillas durante 5 segundos a velocidad 4.

2. Añadimos un buen chorro de aceite y programamos 8 minutos a temperatura varoma, velocidad 1 para rehogar estas hortalizas.

3. Mientras tanto preparamos el mix de especias a nuestro gusto y salpimentamos la carne.

4. Listos la cebolla, el tomate y el ajo, echamos los ingredientes anteriores al vaso y dejamos cocer 20 minutos a 100 grados a velocidad cuchara con giro a la izquierda. (Si notamos que la carne hace mucha espuma, podemos destapar el robot de vez en cuando para retirar esas capas de impurezas de la superficie con ayuda de una cuchara o espumadera)

5. Pasado ese tiempo, añadimos las patatas, peladas y cortadas en dados. Programamos otros 15-20 minutos, a la misma temperatura y velocidad, hasta que la carne y las patatas queden muy tiernas. Rectificamos de sal y pimienta antes de servir el estofado.

Consejo: Para este tipo de guisos, se dice que es mejor «cascar» la patata que partirla limpiamente. Es decir, cortamos parcialmente con el cuchillo una porción de la patata y terminamos de partir dicho trozo tirando de él con ayuda del cuchillo para que suene el «crash». De esta manera el guiso espesa más y la patata adquiere más sabor.

Imagen: Blogsthermomix

Aquí tienes otra receta de estofado de ternera:

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