Ingredientes
- 750 gr. de carne magra de ternera en dados
- 1-2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 2 patatas
- 750 ml. de agua o caldo de carne (también podemos combinarlos)
- especias (cominos, pimentón dulce, azafrán en hebras, pimienta, 1 hoja de laurel)
- aceite y sal
Empezamos una semana lluviosa y con más frío. Yo creo que deberíamos ir llevando a la mesa unos platitos caseros, de esos de cuchara, y bien calentitos. ¿Qué tal un estofado de ternera? La Thermomix te lo pone más fácil. Nos ahorramos el partir las verduras para el sofrito, el tener que usar demasiados utensilios y el estar vigilando continuamente el estofado.
Preparación: 1. Cortamos la cebolla, el tomate pelado y el ajo con las cuchillas durante 5 segundos a velocidad 4.
2. Añadimos un buen chorro de aceite y programamos 8 minutos a temperatura varoma, velocidad 1 para rehogar estas hortalizas.
3. Mientras tanto preparamos el mix de especias a nuestro gusto y salpimentamos la carne.
4. Listos la cebolla, el tomate y el ajo, echamos los ingredientes anteriores al vaso y dejamos cocer 20 minutos a 100 grados a velocidad cuchara con giro a la izquierda. (Si notamos que la carne hace mucha espuma, podemos destapar el robot de vez en cuando para retirar esas capas de impurezas de la superficie con ayuda de una cuchara o espumadera)
5. Pasado ese tiempo, añadimos las patatas, peladas y cortadas en dados. Programamos otros 15-20 minutos, a la misma temperatura y velocidad, hasta que la carne y las patatas queden muy tiernas. Rectificamos de sal y pimienta antes de servir el estofado.
Consejo: Para este tipo de guisos, se dice que es mejor «cascar» la patata que partirla limpiamente. Es decir, cortamos parcialmente con el cuchillo una porción de la patata y terminamos de partir dicho trozo tirando de él con ayuda del cuchillo para que suene el «crash». De esta manera el guiso espesa más y la patata adquiere más sabor.
Imagen: Blogsthermomix
Aquí tienes otra receta de estofado de ternera:
18 comentarios, deja el tuyo
@KaikuSinLactosa gracias por la mención!! :)
@recetin ¡De nada! :)
@PonceletQuesos gracias!! :)
no me gusta esa maquina
muy buena pinta, yo salmon a la plancha
me encanta que pongais recetas para la thermomix,yo la tengo y estoy encantada con ella
Gracias chicas!! Próximamente más recetas para Thermomix!!
Estoy haciendo el estofado ahora mismo, de momento huele de maravilla, gracias!!!!!
¿Qué tal te salió, Agueda?
y el agua cuando se exa, vaya tela con las recetas
Ah! Y, si por favor mas recetas de thermomix!!!!!
Yo la voy hacer hoy es la primera vez q voy hacer carne en la TM5 porque no llevo mucho tiempo con ella ya os contaré vamos al lío…
Se te olvido el paso del agua!???
Hola, llámenme ciego o ignorante pero en que momento debo echar el agua. Gracias.
Yo soy bastante ignorante también lo lo visto, cuando se pone el agua?? Y al poner la carne no hay que poner la mariposa? Ayuda porfavor!!
Gracias por la receta. Añadir que no se detalla cuándo hay que echar el caldo de carne. Yo lo hice a la hora de echar las patatas. Excelente plato. Gracias.
En qué momento se le echa el agua o caldo?
Fallo grande al no decir cuando se echa el caldo o agua¿?