Estofado de ternera con setas

Con el frío solo apetecen comidas calientes, estaréis de acuerdo conmigo en esto, por eso en esta ocasión os traigo un estofado de ternera con setas. Una gran receta deliciosa a la par que nutritiva.

Ingredientes para 4 personas: un kilo y medio de ternera para guisar, un kilo de setas, un tomate, una cebolla, ocho almendras, ocho avellanas, medio litro de caldo de verduras, un ajo, perejil, harina y aceite de oliva.

Preparación: freímos la ternera troceada hasta que esta tome buen color, retiramos y reservamos. En el mismo aceite vamos sofriendo la cebolla a la que le añadiremos luego el tomate y un poco de harina. Freímos todos unos dos minutos y añadimos de nuevo la ternera.

Añadimos el caldo de verduras y un poco de agua si fuera necesario, hasta cubrir bien todo y dejamos cocer durante una hora a fuego lento. Salteamos las setas en una sartén y las añadimos a la ternera a media cocción.

Mientras en un mortero picamos las almendras, el perejil y las avellanas y las añadimos también a la ternera.

Vía: Gallina Blanca
Imagen: Gallina Blanca

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