Küpsetatud saladus vaarikakastme ja ahjukartulitega

Carnes
1 tärn2 tähed3 tähed4 tähed5 tähed (28 häält)
Laadimine ...

Por Ángela

Selle retsepti ainus saladus on et liha on hea kvaliteediga, Pürenee keelja et tihendame selle hästi, et mahlad püsiksid terved. Mulle meeldib seest roosa ehk alamküpsetatud, kuid see on tarbija maitsele vastav. Kaunista pagarikartulid aga kui soovitate mõnda teist, siis kindlasti ei kurda ka meie.

Küpsetatud saladus vaarikakastme ja ahjukartulitega

Prindi retsept

Secreto retseptid on alati head, kuid see küpsetatud Secreto koos vaarikakastme ja pagarikartulitega on suurepärane

Küpsetatud saladus vaarikakastme ja ahjukartulitega
  • Ángela
  • Köök: traditsiooniline
  • Retsepti tüüp: liha
  • Aeg kokku:

Koostis

  • 1 kg Ibeeria sealiha saladust
  • 1 supilusikatäis mett
  • 4-5 šalottsibulat
  • 1 kevadsibulat
  • ekstra neitsioliiviõli
  • 250 ml punast veini
  • 150 ml muskaatveini
  • 200 ml lihapuljongit
  • 1 spl Dijoni sinepit
  • 1 spl vaarikamoosi
  • sal
  • pipart
  • 1 tl maisitärklist (vajadusel – loe altpoolt).

Leivakartulite jaoks:

  • 2 kartulit
  • 2 murulauku
  • 1 rohelist paprikat
  • oliiviõli
  • soola.

Ettevalmistus

  1. Kuumuta ahi 220ºC-ni

  2. Koori šalottsibul ja lõika pooleks.

  3. Panime need ahju, kuni need on kuldsed.

  4. Teisest küljest maitsestame liha

  5. Sega kausis õli ja mesi ning masseeri liha seguga korralikult läbi.

  6. Väga kuuma panniga sulgeme liha, st pruunistame selle igast küljest, et mahl sees säiliks.

  7. Seejärel paneme šalottsibula peale ahju ja küpsetame umbes 20 minutit.

  8. See peab olema seest roosa (kui meile just väga hästi tehtud ei meeldi...)

  9. Pärast aja möödumist võtame liha välja ja lisame ahjuplaadile muskaatklaasi, laseme sellel hõreneda.

  10. Kui olete valmis, eemaldame ja broneerime.

  11. Samal pannil, kus liha pruunistame, pruunista hakitud sibul

  12. Lisa klaas punast veini ja alanda kuumust keskmiselt madalale (see peaks olema umbes pool vedelikust või veidi vähem).

  13. Lisa lihamahl ja veidi puljongit ning röstitud šalottsibul.

  14. Lisame supilusikatäie sinepit ja supilusikatäis vaarikamoosi, laseme paar minutit keeda.

  15. Me lihvime kõik ja laseme läbi chinois või kurna.

  16. Kui see on väga vedel, võime kastme paksendada 1 spl maisitärklisega (lahjendatud väheses külmas vees).

  17. Pagarikartulite jaoks lõikasime kartulid õhukesteks viiludeks (kui meil on mandoliin, siis parem)

  18. Sibulad lõikame ka rõngasteks ja paprika kuubikuteks.

  19. Pannile, kus on piisavalt õli, panime kõik madalale kuumusele, kuni kartulid on valmis (tegelikult keeb õlis)

  20. Kui me need läbi torgame ja need on õrnad, on need valmis.

  21. Kui need on valmis, nõrutame need lusikaga ja asetame umbes 10 minutiks 200ºC ahjuvormi, et nad kergelt pruunistuks.

  22. Lõika liha õhukesteks viiludeks ja serveeri kartuli- ja köögiviljalisandiga.

  23. Kastme kallame kastmepaati, et igaüks saaks ise aidata.

Pilt: emicocinayentregones


Avastage muid retsepte: Küpsetatud retseptid, Liharetseptid

Jäta oma kommentaar

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Kohustuslikud väljad on tähistatud *

*

*

  1. Andmete eest vastutab: Miguel Ángel Gatón
  2. Andmete eesmärk: Rämpsposti kontrollimine, kommentaaride haldamine.
  3. Seadustamine: teie nõusolek
  4. Andmete edastamine: andmeid ei edastata kolmandatele isikutele, välja arvatud juriidilise kohustuse alusel.
  5. Andmete salvestamine: andmebaas, mida haldab Occentus Networks (EL)
  6. Õigused: igal ajal saate oma teavet piirata, taastada ja kustutada.