Kodune pitsatainas

Ettevalmistus

1. Kõigepealt segame jahu soola ja pärmiga. Teeme keskele vulkaani ja lisame umbes 37º sooja vee ja oliiviõli.

2. Sõtkume hästi vähese jahu abil, mille kallame letile. Tainas peaks olema elastne. Selleks tasandame ja venitame taigna kätega, murrame pooleks ja vajutame uuesti. Kordame seda protsessi pidevalt viis minutit.

3. Järgmine samm on taigna veelgi elastsemaks muutmine ehk viimistlemine. Tasandame ja keerame taigna, keerates ja vormides pikliku rulli. Ühendame otsad kokku, moodustades bageli ja sõtkume uuesti rusikatega.

4. Kordame seda sõtkumise ja venitamise protsessi 5-10 minutit.

5. Tõsta taigna määritud alusele ja katame läbipaistva kilega ning laseme soojas kohas 30-40 minutit käärida, kuni maht kahekordistub.

6. Pärast käärimist liigume jahuga ülepuistatud tööpinnale ja purustame taigna uuesti õrnalt rusikatega, et eemaldada sees tekkinud liigne gaas.

7. Lõika kaheks-kolmeks osaks ja venita tainas taignarulliga lauale, vastavalt meie maitsele enam-vähem õhukeseks.