Traditsioonilised toidud maitsevad hästi, sest neid valmistatakse lootuse ja kannatlikkusega. Paljud on hautised, mille koostisosi tuleb maitsvate ja järjepidevate roogade saamiseks mitu tundi haududa, näiteks tüüpiline köögivilja ratatouille La Manchast.
Koostisosad erinevad piirkonniti ja aastaaja järgi, kuna see oli vana roog, valmistati seda tolleaegsete köögiviljadega ja neid hoiti käsitsi aias. Tavaliselt on selles sibul, tomatid, suvikõrvits ja paprika. Mõni lisab baklažaani või kartulit.
Ratatouille on väga mitmekülgne roog. Esimesena serveeritakse, see on ka suurepärane garneering liha ja kala jaoks peen kaste munade, pasta, riisi ja kuskussi juurde.
Manchego pisto
Pisto manchego on traditsiooniline retsept ja kuigi selle valmistamiseks on palju võimalusi, on see, mida selles retseptis jagame, maitsev.
Pilt: Comidacaseraonline