Portugali roheline puljong

Lisaks tursale on ka roheline puljong supikuninganna Portugali köögis. Ma ütlen, et suppide kuninganna, sest siin riigis süüakse suppi isegi suvel. Baarides, restoranides ja isegi kiirtoidukioskides on roheline puljong üks nendest kohustuslikest roogadest igas menüüs.

See on paks supp kartulite ja galicia rohelise kapsaga mida tavaliselt rikastatakse ka õlireostuse ja chorizoga. Ma arvan, et nende külmade päevade ajal, mis meil praegu on, pole õhtusöögiks mõeldud roheline supp sugugi halb.

Portugali roheline puljong

Prindi retsept

Caldo verde on Portugali köögisuppide kuninganna ja tänu sellele retseptile saate seda ka kodus proovida

• Ángela

• Köök: traditsiooniline
• Retsepti tüüp: supid
• Portsjonid: 6

• Aeg kokku:

Koostis

• 500 gr. patatose kohta
• 400 gr. Galicia roheline kapsas
• 1 Cebolla
• 2 küüslauguküünt
• 2 dl. õlist
• 2 l. Mineraalveest
• 24 viilu chorizot
• sal

Ettevalmistus

1. Panime suurde potti vee koos kartulite, sibula, küüslauguküünte, poole oliiviõli ja piisava koguse soolaga

2. Keeda madalal kuumusel 30 minutit, et kõik koostisosad oleksid hästi küpsed.

3. Aja kõik läbi kartuliveski ja pane koor uuesti potti

4. Lisa väga peeneks julienneks lõigatud kapsas ja küpseta umbes 15 minutit

5. Kui kapsas on pehme, lisage viilutatud chorizo,

6. Keeda veel 5 minutit ja lisa enne serveerimist ülejäänud õli.

Pilt: Mariajoaodealmeida