(46 häält)
Laadimine ...
Oleme juba sisenemas programmi peamistesse päevadesse Valencia Fallas ja juba mitu päeva oleme tänavaid lõiganud, nii et iga Casal Fallero saaks oma falla paigaldada. Lisaks tänavate kärpimistele on tüüpiline, et churrosid ja Pumpkin Fritters.
Kui maitsvad on kõrvitsafritterid! Ja kui neid tehakse kodus, siis juba ... ufff !! värskelt valmistatud ja suhkrust pekstud, on võimatu nende söömist lõpetada. Õppisin neid tegema, kui tulin elama Valencia ja sellest ajast peale pean ma neid igal aastal kogu pere rõõmuks valmistama.
Näete, et tainas on üsna kleepuv ja seda pole lihtne manipuleerida, kuid väikese harjutamise korral jõuate lõpuks jumalike fritteriteni.
Pumpkin Fritters
Valencia Fallasele omased maitsvad kõrvitsafritterid
- Barbara Gonzalo
- Köök: Eesti keel
- Retsepti tüüp: massid
- Ettevalmistusaeg:
- Söögitegemise aeg:
- Aeg kokku:
Koostis
- 220 gr. keedetud kõrvits
- 260 gr. veest kõrvitsa keetmiseks
- 300 gr. Jahust
- 100 gr. kanguse jahu
- 2 spl suhkrut
- 1 näputäis soola
- 20 gr. värske pagaripärm
- Päevalilleõli praadimiseks
- Suhkur katteks
Ettevalmistus
Pange lõigatud ja kooritud kõrvits veega kastrulisse ja küpseta pehmeks (kontrollige nuga või kahvliga annetust).
Tühjendage kõrvits hästi, reserveerides osa keeduveest.
Peenesta köögikombaini või turmixiga või soovi korral kahvliga kõrvits koos 200 grammi keeduveega. Varu.
Pange jahud, sool ja suhkur anumasse.
Klaasis lahustatakse pärm ülejäänud keeduvees (60 grammi).
Valage lahustunud pärm jahudele.
Seejärel valage meie poolt reserveeritud kõrvitsapüree.
Segage kõik hästi spaatliga või oma kätega, kuni saame homogeense massi.
Kata tainas kilega ja lapiga ning lase sel seista, kuni see kahekordistub (umbes tund).
Pane pannile või potti rohkelt õli ja kuumuta.
Fritterite valmistamine pole lihtne, kuid harjutades kinnitan teile, et need tulevad hästi välja. Siin Valencias on traditsiooniline friikartulite valmistamise viis ühe käega (tavaliselt paremakäeline) vasak peotäis tainast ja pigistamine nii, et suletud rusika otsast tuleb välja tainapall.
Teise vees leotatud käega eraldame palli ja teeme pöidla ja keskmiste sõrmede abil keskava.
Vajutage tainapalli keskosa ühe sõrmega mõlemale küljele ja sõrmede eraldamisega saame augu, mille jooksul tainas pannile valatakse.
Prae fritterid tasasel tulel mõlemalt poolt kuldpruuniks. Kui teete neid väga kõrgel kuumusel, saab neid teha väljastpoolt ja seestpoolt tooreks jääda.
Kui see on valmis ja kata suhkruga. Valmis nautima!
