Puuviljaleib, täiendus teie jõulumenüüdele

Ettevalmistus

1. Lahustage mesi ja pärm soojas vees ja laske sellel preparaadil puhata, oodake umbes 10-15 minutit, kuni see hakkab vahutama ja veidi kasvama.

2. Vahepeal ühendame jahu soola ja tsitruseliste koorega. Seejärel valame pärmipreparaati ja sõtkeme, kuni moodustub kompaktne ja kleepuv tainas.

3. Tõsta tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale ja töötle seda kätega umbes 10 minutit, venitades ja kahandades, kuni see ei jää enam sõrmede külge ja on elastne.

4. Seejärel saame lisada pähklid ja veelkord veidi sõtkuda, et uued koostisosad hästi jaotuks. Puistame käed jahuga üle ja tasandame taigna kettaks. Murrame sõrmedega taigna serva keskele, vajutades korralikult kinni. Saame kera, mille keerame ümber nii, et suletud osa jääb allapoole. Ümarda taignapall veidi, pane kergelt määritud anumasse ja lase paariks tunniks väljalülitatud ahjus seista, et maht kahekordistuks.

5. Kui tainas on kasvanud, surume seda rusikatega, kuni kogu õhk väljub ja see taastab oma esialgse suuruse. Vormi leib meelepärase kujuga ja aseta kergelt võiga määritud ja jahuga ülepuistatud ahjuplaadile või küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile. Puista saia pealt jahuga (nii see ei kuivaks ega katki pinda). Laske veel tund aega puhata, kuni see kahekordistub.

6. Lõpuks jõudis küpsetis kohale. Teeme seda 250 kraadini eelsoojendatud ahjus esimesed 10 minutit. Seejärel alandame temperatuuri veel 180-200 minutiks 25-30 kraadini, kuni leib on hästi kuldne ja koputades kõlab õõnsalt.

7. Ahjust välja võttes katame leiva jahtumise ajaks köögirätikuga.