Puu- ja köögiviljade üheks probleemiks on see, et nad oksüdeeruvad kohe, kui need on kooritud või tükeldatud ja puutuvad kokku õhuga. Sama juhtub ka avokaadod või õuntega, see juhtub artišokkidega, mis lõikamisel muutuvad mustaks.
Enne trikkide otsimist, mis põhinevad toote lisamisel artišokkidele ise, on soovitatav, et neid toiduvalmistamiseks eemaldame saba just enne küpsetamist, kuna sel viisil on artišoki süda paremini säilinud, vältides pesemisest tingitud oksüdeerumist ja maitse kadu.
Kõige levinum trikk on hõõruge neid sidrunimahlaga nende lõikamisel või mõne tilga mahla ja viilude lisamisel vette, milles me neid lõikamise ajal hoiame. Negatiivne külg on see, et artišokid omandavad lõpuks sidruni ja see võib takistada roa ja artišoki maitset.
Seega on veel üks võimalus, mis seda maitseprobleemi ei kanna. Me lihtsalt peame lisage vette paar supilusikatäit jahu milles me neid leotame. Nende valmistamiseks on soovitatav kasutada seda sama vett koos jahuga, sest nii kaotavad nad vähem rohelist värvi.
pilt: Teie maitsega retseptid