Baklažaanid "parmigiana"

Ettevalmistus

1. Alustame tomatikastme valmistamist, pannes kastrulisse umbes 4 spl õli koos hakitud sibula ja küüslauguga

2. Prae paar minutit ja lisa tomat

3. veedame natuke aega

4. Lase tasasel tulel keeda, kuni kaste pakseneb ja vesi hakkab otsa saama

5. Viimasel hetkel lisasime värske basiiliku. Vajadusel lisame tomati happesuse vähendamiseks veidi suhkrut.

6. Kuni kaste küpseb, saame valmistada baklažaanid. Pese need ja lõika pikuti 1 cm paksusteks viiludeks. saame naha maha jätta

7. Panime need suurde sõela, et kihtidena järjestada ja lisame veidi jämedat soola

8. Laske neil 1 tund puhata. Nii ajavad nad suure osa kibedast vedelikust välja.

9. Pärast puhkeaega loputage baklažaaniviilud ja kuivatage hästi

10. Nüüd praeme neid kergelt õlis, kuni nad värvi võtavad

11. Nõrutame need paberile.

12. Enne baklažaanide küpsetamist võtke suur ristkülikukujuline vorm või kauss ja määrige see õliga

13. Selle põhjale panime õhukese kihi tomatikastet, seejärel laotasime veel ühe baklažaanid hästi laiali ja ühendame omavahel, kuid ilma neid kattumata, paneme teise tomati, peale juustuviilud ja puistame üle riivjuustuga

14. Nüüd on teisel kihil samad koostisosad ja samas järjekorras. Ainus, mis muutub, on baklažaanide asend. Kui varem olid need näiteks horisontaalselt orienteeritud, siis nüüd teevad nad seda vertikaalselt

15. Jätkame parmigiana monteerimist kihiti kuni baklažaanidega lõpetamiseni. Viimaseks kihiks olgu ainult tomat ja riivitud parmesan.

16. Panime nõude 200 minutiks 40 kraadisesse ahju, kuni parmigiana on ühtlane ja juust kuldne.