(18 häält)
Laadimine ...
Alustasime aprikoosihooaega ja pole midagi paremat kui alustada selle maitsvaga aprikoosikooka o coca d'aubercocs tüüpiline Menorca.
Seda tehakse põhiliselt värskete aprikoosidega, kui see on hooajal, kuid neid võib kasutada ka konserveeritult või kasutada virsikuid isegi siirupis, sel juhul ei ole vaja neid suhkruga marineerida.
Sama kokamassiga võite ka panna ülejäänud, üksi või koos aprikoosidega. Magus soolane kontrast on asi, mida ma armastan ja mis selles kokas on ideaalne.
Nagu kõik traditsioonilised retseptid, igal majal on oma mõõdud, variatsioonid ja nipid, kõik need on võrdselt maitsvad.
Aprikoos Coca
Tüüpiline menorka kokakook, mis sobib suurepäraselt suupisteks või hommikusöögiks.
- Barbara Gonzalo
- Köök: Eesti keel
- Retsepti tüüp: suupiste, massid
- Portsjonid: 8
- Ettevalmistusaeg:
- Söögitegemise aeg:
- Aeg kokku:
Koostis
- 1/2 kg aprikoose
- 200 gr. suhkrut
- 600 gr. jahu (parem, kui see on tugevus, kuid see võib olla normaalne)
- 100 gr. seapekk
- 2 pekstud muna
- 1 keskmine kartul
- 25 gr. värsket pagaripärmi või 8 gr. veetustatud pagaripärm
- 2 supilusikatäit vett
- tuhksuhkur
Ettevalmistus
Peske aprikoosid, lõigake need pooleks, eemaldage süvend ja asetage need kaussi ülespoole.
Kata aprikoosid 100 grammi suhkruga ja jäta marineeruma. Varu.
Küpseta kartulit kastrulis veega, kuni see on pehme. Varu keeduvedelik.
Pange jahu vulkaani kujulisse kaussi ja valage pärm keskele, segage. Kui kasutate värsket pärmi, lahustage kartul vähese sooja veega ja lisage jahu keskele, katke sama jahu ja laske sellel umbes 15 minutit puhata. Varu.
Kui kartul on soe, koorige see ja puder kahvli abil.
Segage 100 grammi suhkrut, mis meil on jäänud, ja pekstud munadega, kuni saame homogeense segu.
Lisage see segu pärmijahule, mille olime reserveerinud. Mudima.
Sõtkumise ajal lisage vähehaaval võid. Tainas on üsna kleepuv, vajadusel aja oma käed vähese õliga laiali.
See peaks olema pehme tainas, nii et kui näeme, et see on raske, võime lisada natuke kartuli keeduvett.
Suure koka valmistamiseks levitage küpsetusplaat või vorm (umbes 30 × 40) võiga või ja asetage tainas sõrmedega 2-3 cm paksuseks lamedaks. Kui soovime üksikuid kookasid, jagage tainas portsjoniteks, tehke pallid ja pange need rasvapaberiga kaetud ahjuplaadile, ühtlaseks ka oma käte abil.
Kata tainas puhta lapiga ja lase sel seista, kuni see on praktiliselt kahekordistunud (umbes 1 tund).
Selle aja möödudes levitage aprikoosid tainale, vajutades nii, et need oleksid tainas hästi sisse pandud. Võite neid kombineerida sobrasada tükkidega või teha igast koostisosast kooke.
Kasta kookasid aprikooside vabanenud vedelikuga.
Pange ahju temperatuurini 180ºC umbes 20-25 minutit, kuni näeme, et need on kuldpruunid ja tainas on valmis. (kontrollige seda hambaorkuga surudes).
Kui see on jahtunud, piserdage pind tuhksuhkruga.
