Confit on toiduvalmistamise tehnika, mis koosneb toidu valmistamisest loomsetes või taimsetes rasvades temperatuur allpool keemistemperatuuri enam-vähem pikaks ajaks. Tänu õrnale ja aeglasele küpsetamisele säilitab suhkrustatud koostisosa hea maitse ja see pakub meile pehmet ja õrna tekstuuri. Selle toiduvalmistamismeetodi teine omadus on selle toidule läike.

Tavaliselt on see suhkrustatud pardiliha oma rasvas, mõned sealihapiirkonnad, näiteks sõrmenukk võis või mõned köögiviljad ja seened oliiviõlis. Selles postituses soovitame teil konfiskeerida mõned kääbuskartulid, mida on väga kasulik serveerida pidulike roogade, näiteks jõulude ajal.

Suhkrustatud kartulid, maitsev garneering

Prindi retsept

Õppige küpsetama suhkrustatud kartulit selle lihtsa retseptiga

Suhkrustatud kartulid, maitsev garneering

Ángela

Köök: traditsiooniline
Retsepti tüüp: eelroogasid
Portsjonid: 4

Aeg kokku:

Koostis

Uued kääbuskartulid
Kvaliteetne neitsioliiviõli
Sool
Pipraterad
Värsked ürdid (rosmariin, salvei ...)
Sibul (valikuliselt)

Ettevalmistus

Peseme kartulid ja kuivatame. Neid saab meisterdada oma nahaga, sest kääbuskartul on õhukese ja pehme koorega kartul. Nii eraldavad nad vähem tärklist ja konfitseeritud õli on puhtam.
Valage suurde kastrulisse nii palju õli, et see võimaldab meil kartulid katta. Kuumuta õli keskmisel kuumusel, kuni see jõuab umbes 60 kraadini. Kui märkame, et see on kuum ja mullitab veidi, lisame kartulid ja pipraterad. Peame hoidma stabiilset temperatuuri ilma keemistemperatuuri saavutamata.
Hoiame kartuleid kastrulis 45-60 minutit, kontrollides küpsetuskohta peene otsaga noaga. Kui kartulid tulelt võtame, hoiame neid omas õlis koos ürtidega kuni serveerimiseni, siis soolame.

Recetín

Suhkrustatud kartulid, maitsev garneering