Flamenquín, maitsev praetud liha ja singirull

Flamenquín on tüüpiline retsept Córdoba provintsist, mis sai selle nime ilmselt oma paneeringu kuldse värvi tõttu, nagu keiser Charles V-ga kaasas olnud flamenko-blondiinid.

Flamenquín koosneb liharullist, tavaliselt sealihast, täidisega Serrano singiga ning kaetud riivsaiaga ja munaga. Tavaliselt on sellega kaasas krõpsud, salat ja majonees. Tänapäeval on retsepti laiendatud paljudes baarides ja kõrtsides, kus on tutvustatud variante nii kasutatavas lihas (kana, veiseliha, sink ja isegi kala) kui ka täidises (juust, hakkliha, kõvaks keedetud muna, punane pipar). krevetid)

Pehme, piiratud ja hästi praetud ning kuldne flamenquín on kahtlemata iga lapse maitse.

Koostis: 4 pikuti ja õhukeselt lõigatud seafilee fileed, 200 grammi Serrano singiviile, mune, riivsaia, oliiviõli ja soola.

Ettevalmistus: Lõigake umbes 20 cm pikkusest seafilee ribast pikuti neli õhukest filee. Need ei tohiks olla väga paksud, nii et need võimaldaksid meil neid hästi rullida ja et praadimisel läheksid nad seest hästi. Sulgege fileed nende laiendamiseks ja lisage fileele veidi soola.
Asetame serrano singiribad pikkupidi iga filee keskele ja keerame ettevaatlikult singi kohale, moodustades pikliku silindri. Lasime flamenquínist läbi muna ja panime selle. Praeme flamenkiini mõõdukal temperatuuril kuldseks.

pilt: Lummatud