Hakklihakroketid

Ettevalmistus

1. Alustuseks praadime pannil hakkliha ja tükeldatud peekoni tilga oliiviõli ja soolaga. Kui see on hästi valmis, lisame pannile jahu, puistame seda pealt ja keerame lusikaga paar korda, kuni see on liha vahel hästi jaotunud ja kergelt röstitud. Seejärel lisame vähehaaval piima. On aeg sool puhastada ja lisada muskaatpähkel, kui see meile meeldib.

2. Tänu lihale ei teki tükke ja béchamel valmib justkui võluväel. Oluline on lisada piim vähehaaval ja segada aeglaselt, kuni näeme, et tegelikult tekib mingi bešamell, ilma et see vedelaks muutuks. Kui see on saavutanud sellise tekstuuri, mida peame krokettide valmistamiseks sobivaks, tõstame selle tulelt ja laseme külmikus umbes tund aega jahtuda.

3. Selle aja möödudes võtame selle külmkapist välja ja moodustame lusika abil kuhjakesed, millest saavad meie kroketid. Seejärel laseme need läbi riivsaia ja anname neile kuju, siis läbi lahtiklopitud muna ja lõpuks uuesti läbi riivsaia. Nii jäävad need palju krõmpsuma.

4. Modelleeritud krokettide puhul pole vaja teha muud, kui neid ohtralt kuumas õlis vähehaaval praadida, et need üksteise külge kinni ei jääks ja igast küljest heaks ei läheks. Olge ettevaatlik, nad põlevad kiiresti ja peate olema väga ettevaatlik.