Kui liha on pehme, siis teenime punkte, kui lapsed seda tahavad süüa. Teadmine looma kõige õrnemad osad, näiteks kanarinnad, sisefilee ja vasika- või seakoer; meil läheb hästi. Siiski on olukordi, kus peame praadima ennast rohkem kui vaja koorega ja see teeb palli suhu. Selle vältimiseks ja selleks, et lapsed saaksid liha õrnust nautida, on siin mõned lihtsad nipid, mida teha.
Kõige traditsioonilisem meie emadest ja vanaemadest seisneb liha jätmises marineeri paar tundi piima ja / või jogurti segus. Seega muutuvad kanarinnad valgemaks.
Teine meetod on levitada või määrige liha õli ja äädika seguga võrdsetes osades ja laske paar tundi puhata, liha ei maitse nagu äädikas. Teine väga hästi toimiv nipp on: mähkida mõni õhuke peekonikiht või peekon veiseliha jaotustükkide ümber. Osa peekoni rasvast sulab küpsetades ning lisaks niiskuse ja maitse lisamisele lihale on see väga hea loodusliku pehmendajana.
Kasutage looduslikke lihapehmendajaid nagu papaiamahl või ananassimahl sellel on ka väga head mõjud ning see parandab ja uuendab liha maitset. Piisab sellest, kui lasta paar tundi marineeruda.
Mõned lööb pihviga malleti abil pihvi see on veel üks iidne meetod, mis aitab seda pehmendada. Selleks peame selle kõigepealt peeneks fileeks lõikama. Nii saame liha lamestada ja pehmendada nii, et see oleks lihtsam lõigata ja süüa osa kiude ja sidekude lagundades.
Mõne liha jaoks on hea kasutada cerveza. Seda soovitatakse kasutada ulukiliha, lamba- või veiseliha jaoks. Nad saavad ka maitset.
Samuti on oluline liha valmistamise viis. Fileed peaksid olema küpsetatud kõrgel kuumusel, tihendades väliseid osi ja hõlbustades mahlade säilitamist looduslik liha. Ärge põletage seda, et see ei muutuks sitkeks ja kuivaks praadiks.
Teil on juba olemas hea trikkide nimekiri, valige üks, mis teile kõige rohkem meeldib, või ühendage need vastavalt soovile ja proovige. Kas teie liha on tulnud tavapärasest pehmem?
pilt: Köök, Dubretonis
