Kõrvitsa gnocchi

Ettevalmistus

1. Rösti tükeldatud ja kooritud kõrvitsat ahjus pool tundi. Kurna kurnaga ja lihale vajutades välja eraldunud vesi korralikult kurna. See samm on otsustav, see säästab teid liigse jahu lisamisest, et tainas oleks kompaktsem ja et retsept ei läheks läbi.

2. Selles etapis oleks võinud lisada ka röstitud küüslauku, sibulat ja vürtse, aga kui lapsed hakkavad gnocchisid sööma, siis on parem neid koostisosi vältida, et need pehmemad välja tuleksid. Seejärel klopime kõrvitsa maitse järgi soola ja pipraga.

3. Nüüd lisa kaussi vähehaaval jahu ning sega kõrvitsapüree ja munaga, kuni tainas on kokkusurutav ja vaevu meie külge kleepuv.

4. Valmistame tainast umbes 2 cm paksused churros või silindrid ja laseme neil paar tundi külmkapis puhata, et tainas oleks kompaktsem.

5. Gnocchi valmistamiseks lõikame jahuse noaga taigna silindrid umbes kahesentimeetristeks viiludeks. Panime need jahuga taldrikule ja teeme pallid, mille kahvliga täiustame.

6. Valmistame gnocchi sel viisil. Panime suurde potti vee ja soolaga ning kui keeb, lisame gnocchi. Mõne minuti pärast kerkivad nad pinnale, püüame need lõhikuga kinni ja asetame kurn.

7. Gnocchi ise on meil juba olemas, nüüd jääb üle vaid oma lemmikkaste lisada ja ongi kõik lauas! Need on maitsvad ka lihtsalt või ja riivitud parmesaniga.