India köök on võimas nii maitselt kui värvilt, seda peamiselt tänu vürtside kasutamisele (või kuritarvitamisele). The tandoori masala on vürtside segu, mille hulgast leiate koriandrit, kaneeli, cayenne'i, kardemoni, köömneid, pipart, ingverit, nelki, küüslauku, loorberilehte, muskaatpähklit või lambaläätse. Selle kana iseloomulik punakas värvus on tingitud toiduvärvide lisamisest. Nii juhtub, et seda vürtside segu on traditsiooniliselt kasutatud roogades, mida küpsetati Vürtsis tandoor, pöörlev ja silindrikujuline söega põletatud saviahi.
Kanatiivad tandoori masalaga
Selle retsepti järgi valmistage mõned kanatiivad erilise puudutusega
pilt: Toidulehed