Täna jalutame läbi Saksamaa, et õppida väga tüüpilist pasta retsepti ka teistes Kesk-Euroopa riikides. The spaetzle või "varblased", mis on valmistatud jahust ja munast, Neid serveeritakse tavaliselt liha lisandina või ühe toiduna.

See uusim versioon, käsespätzle, on juustuga. Nagu Itaalia pasta, on ka need tainahelbed võib segada teiste peeneks hakitud koostisosadega nagu spinat, sealiha või riivitud õun (magustoit apfelspätzle).

Käsespätzle, pastahelbed juustuga

Prindi retsept

Täna jalutame läbi Saksamaa, et õppida selgeks ka teistes Kesk-Euroopa riikides väga tüüpiline pastaretsept: Käsespätzle ehk juustupasta helbed

Ángela

Köök: traditsiooniline
Retsepti tüüp: eelroogasid
Portsjonid: 4

Aeg kokku:

Koostis

3 munad
250 gr. nisujahu
175 gr. piim
1 tl soola
300 gr. emmentali tüüpi juust
2 cebollas
100 gr. võid
oliiviõli

Ettevalmistus

Sega jahu suures kausis soola, piima ja munadega ning sõtku kõik korralikult läbi, kuni saad veidi kleepuva ja mõne tükiga segu. Samuti ei tohiks see olla väga homogeenne. Lase tainal umbes 30 minutit seista.
Lõika sibul viiludeks ja küpseta pannil oliiviõlis pehmeks.
Võtame suure poti ja paneme rohkelt vett vähese soolaga keema.
Taigna pudenemiseks ja tüüpilise spätzle-vormingus küpsetamiseks võime kasutada paksude aukudega sõela, nagu pasta puhul. Eesmärk on visata taignast väikesed pärlid vette. Keedame neid korraks keevas vees, kuni need ujuvad (nagu gnocchi puhul).
Kurna spätzles ja vannita neid võiga. Segame ka kuubikuteks lõigatud sibula ja juustu. Panime kõik küpsetusvormi.
Küpsetame, kuni kogu juust sulab ja saame kreemja roogi. Piisab umbes 10 minutist 200 kraadi juures.

Pilt: Messinti köök

Recetín

Käsespätzle, pastahelbed juustuga