(41 häält)
Laadimine ...
osa kibe mida ma tänases retseptis valmistama õpetan, on mõned tüüpiline Menorca pasta valmistatud mandlitest, munavalgest ja suhkrust. Varem tehti neid spetsiaalselt Jõulupühad, kuid tänapäeval tehakse neid igal aastaajal, ehkki sagedamini aastal pidulikud ajad.
Traditsioonilises retseptis soovitatakse tooreid mandleid kasutada koorega, neid blanšeerida ja koorida. Kuid kui teil on vähe aega, võite osta need juba kooritud kujul.
Pärast küpsetamist ja kui need on külmad, peaksid need olema väljastpoolt poolkrõbedad ja seest pehmed.
Kibedad
Kasutage neid jõule ära, et valmistada neid maitsvaid Menorca mandlipastasid.
- Barbara Gonzalo
- Köök: Eesti keel
- Retsepti tüüp: magustoit
- Portsjonid: 20 ühikut
- Ettevalmistusaeg:
- Söögitegemise aeg:
- Aeg kokku:
Koostis
- 250 gr. toores mandel nahaga
- 250 gr. suhkrut
- 55 gr. munavalge
- 1 sidrunikoor (ilma valge osata)
- vesi
Ettevalmistus
Pange kastrul veega tulele ja keetke.
Kui see on keema läinud, eemaldage see tulelt ja lisage mandlid.
Lase mandlitel 1 minut liguneda ja nõruta.
Kui mandlid on soojad, koorige need, asetage tasasele pinnale ja kuivatage köögipaberiga. (Kui teil on piisavalt aega, võite jätta mandlid puhta lapiga kaetud 24 tunniks täielikult kuivama, kuid veenduge, et need oleksid köögipaberiga võimalikult kuivad).
Seejärel jahvata mandlid köögikombaini või köögikombainiga, kuni need on täielikult jahvatatud.
Pange mandlid kaussi ja lisage suhkur, sidrunikoor ja munavalged. Segage lusikaga või käsitsi, kuni see on homogeenne, kompaktne ja mõnevõrra kleepuv mass.
Lase tainal paar tundi külmkapis puhata, et seda oleks kergem käsitseda.
Vormi umbes 30 gr pallid. umbes ja asetage need rasvakindla paberiga kaetud alusele.
Pange umbes 190 minutiks 15 ° C-ni eelsoojendatud ahju üles ja alla, kuni näeme, et need hakkavad kergelt pruunistuma.
Lase jahtuda ja eemalda salvelt (ära puuduta neid kuumalt, sest need on pehmed ja lagunevad). Need säilivad hästi mitu päeva õhukindlas anumas.
Kas peate munavalgeid enne mandlitega segamist peksma?
Tere Laura, ma ei peksa neid, kuid neid saab peksta. Nagu kõigis traditsioonilistes retseptides, on ka variatsioone ja on isegi neid, kes lisavad need lumeni. Mõlemal juhul on nad igatahes head.
Kas see ei näeks jahvatatud mandlitega hea välja? või ilma, et peaksite mandlil nii kaua puhkama laskma ... et oleks lihtsam ... mitte nii kaua seda retsepti küpsetada?
Mul on 4 munavalget alles jäänud ... kuna kasutasin munakollasi ainult teise retsepti valmistamiseks ... Kas Menorca mõru retsept on hea teha? Kui paljude inimeste jaoks on koostisosad?